Payoya negra La Melonera

21,99

Bodega: La Melonera

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota: 35% Syrah: 30% Rome: 35%

Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda

Añada:2017. 15 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio.

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella borgoña nova color musgo de 75cl.

Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).

Puntuación Guía Peñín: 93 puntos

Descripción

Elaboración en tinto, con maceraciones largas y fermentación a temperatura controlada de 25ºC en huevos de hormigón.

Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.

Este tinto crianza, Payoya Negra, es un vino que no deja indiferente por ser complejo y con marcada personalidad, distinto. Potencialmente un gran vino. Para pararse a descubrir y disfrutar con calma. Como es el caso de otros vinos de la bodega, puede percibirse la autenticidad, lo silvestre. Es el resultado del proyecto, que tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas de la zona, prácticamente extinguidas, como la Rome. Que aportan gran riqueza al vino.

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.

Nota de cata

Color rojo picota, aromas a fruta roja y negra de bosque, especiado, en boca es equilibrado, sedoso con taninos muy bien integrados, y muy goloso. Con cierta persistencia.

Temperatura de servicio: 16 y 18ºC

Maridajes

Vino muy gastronómico. Acompañando a pollo a la parrilla, ciervo, pavo estofado (carnes estofadas y con salsas cremosas), cordero, quesos de oveja, quesos de cabra y en general con todo tipo de carnes rojas y de caza.

 

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