Jaén Blanca Cristina Calvache

Bodega: Cristina Calvache – Viñas Altas

Tipo de vino: Blanco seco (Vegano Certificado V-Label)

Tipo de uva/variedades: 100% Jaén Blanca

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Almería/ Alboloduy, Parque Natural de Sierra Nevada

Añada: 2020. Joven sin crianza

Elaboración/Descripción:

Viñedos situados en el Parque Natural de Sierra Nevada, en la ladera sur, a una altitud media de 1.100 metros, cultivados en vaso y secano sobre suelo pizarroso.

Viticultura respetuosa con el medioambiente. Sin usar pesticidas ni herbicidas, sólo abono orgánico. Vendimia manual entre el 1 de septiembre y el 10 de octubre.

Despalillado, estrujado de las uvas y posterior maceración con nieve carbónica en prensa cerrada durante 2 horas, y posterior prensado. Decantación por frío (8-10º C) del mosto obtenido durante 24h. Fermentación del mosto durante un período de 20 días en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura constante de 15º C. Tras ésta se queda en contacto con sus lías finas entre 2 y 4 meses, dependiendo de la añada.

Graduación alcohólica: 13% vol.

Nota de cata:

Color amarillo pálido, brillante y límpido, con marcados aromas frutales, flores blancas y notas balsámicas, resultando en boca suave, expresivo y mineral, con un final persistente. Temperatura de servicio: 6-8 ºC

Maridajes:

Quesos suaves, carnes blancas, pescados.