Bodega: La Melonera

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota: 40% Syrah: 45% Rome: 15%

Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda

Añada:2018. 12 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella.

Graduación alcohólica: 14,3% vol.

Presentación: Botella borgoña Autentique color musgo de 75cl.

Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).

Puntuación Guía Peñín: 93 puntos

Descripción

Elaboración en tinto, con maceraciones largas y fermentación a temperatura controlada de 25ºC en huevos de hormigón.

Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.

Este tinto crianza, Payoya Negra, es un vino que no deja indiferente por ser complejo y con marcada personalidad, distinto. Potencialmente un gran vino. Para pararse a descubrir y disfrutar con calma. Como es el caso de otros vinos de la bodega, puede percibirse la autenticidad, lo silvestre. Es el resultado del proyecto, que tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas de la zona, prácticamente extinguidas, como la Rome. Que aportan gran riqueza al vino. Su vino emblema.

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.

Nota de cata

Color rojo picota con destellos violáceos, aromas a fruta negra de bosque, especiado, en boca es jugoso, sedoso con taninos maduros muy bien integrados, y un largo postgusto.

Temperatura de servicio: 16 y 18ºC

Maridajes

Vino muy gastronómico. Acompañando a pollo a la parrilla, ciervo, pavo estofado (carnes estofadas y con salsas cremosas), cordero, quesos de oveja, quesos de cabra y en general con todo tipo de carnes rojas y de caza.

Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota 100%, variedad autóctona de la provincia de Cádiz

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tueste medio y grano fino, a temperatura y humedad controlada.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Uvas seleccionadas, procedentes de la Finca Parrilla Alta en San José del Valle. Vino elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con clara de huevo y sometido a una suave filtración. Máximo 2 días de maceración a unos 18ºC, la fermentación comienza a 20ªC y alcanza los 23ºC.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.

Es un vino con potencia y frescura, como no podía ser de otra manera, por la uva tintilla, y por la leve crianza. Muy agradable y largo.

Nota de cata

A la vista percibimos una capa media alta rojo picota con matices violáceos, brillante. Muy potente en nariz, predominio frutal con cerezas y grosellas. Levemente especiado. Entrada potente pero muy amable en boca, taninos suaves y firmes, fresco y sabroso con final largo y persistente.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Gastronómico. Con embutidos ibéricos, carnes rojas, guisos, cordero o carne a la parrilla. Quesos curados. Pescados asados.

Bodega: Etú Vinos

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 38% Tintilla de Rota, 38% Syrah, 32% Merlot

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera

Añada: 2019. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Vendimia Manual transportada en cajas de 15 kg. Vinificación por variedades, selección de racimos, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 h a 10°C. Encubado a 25°C durante 2 semanas en depósito acero inoxidable de 700 litros con bazuqueos manuales. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a 2.733 botellas.

Vino tinto aromático y muy expresivo que marca el estilo personal de la Bodega: “su sonrisa” y su amor por un terruño peculiar y único, como el cerro de Patría (Vejer de la Frontera). Todo esto encierra SONRISA 2019 que se elabora mediante un coupage equilibrado en la que siempre destaca por su personalidad inigualable la Tintilla de Rota, que le aporta esa expresión aromática y gustativa de corte moderno tan mediterránea.

Nota de cata

Rojo picota, muy intenso. En nariz, intensidad y complejidad con aromas a cerezas, arándanos, ciruela negra, algarroba. Notas especiadas y balsámicas, tomillo, pimienta. En boca es fresco, amplio, sedoso, con muy buen acidez y taninos ligeros.

Con un final de boca y persistencia muy agradable. Se aconseja decantar antes de ser servido.

Temperatura de servicio: 16-18°C

Maridajes

Atún guisado y marinado, arroces de caza, carnes rojas, retinto, cordero, conejo, cocina mediterránea, quesos curados.