Desvelao 4ojoswines

Bodega: 4ojoswines

Tipo de vino: Blanco

Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%

Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO

Añada:2019. Crianza biológica bajo velo de flor durante 7 meses.

Graduación alcohólica: 13% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Vino blanco elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %, con una fermentación espontánea durante los primeros días y que luego es dirigida con una levadura seleccionada hasta el agotamiento total de sus azúcares. Posteriormente se somete a crianza biológica durante 7 meses (en depósito de acero inoxidable) y se deja 2 meses más de reposo en botella.

“El vino que nació porque así lo quiso”. Fruto de la casualidad, de lo imprevisto o no tanto debido a la zona donde se encuentran. En plenas salinas de El Puerto de Santa María, las levaduras hicieron su trabajo y formaron en apenas 70 litros de vino (en su primera añada) un velo de flor que cambió el carácter del vino en cuestión. Con este vino hacen un humilde guiño y salvando las distancias, a los finos de la zona del Marco de Jerez. Un vino complejo y con mucho recorrido en botella que no va clarificado. Lo filtran o, como ellas dicen, lo desvelan para pasar a botella.

Nota de cata

Color amarillo dorado brillante, en nariz notas de fruta asiática, lichi, melón, orejones, fruta pasificada, flores blancas higos y ligeras notas verdosas, así como un ligero aroma punzante fruto de su crianza.

En boca es fresco, con buena acidez  y amargor elegante. Retronasal de lichi, higo chumbo morado, ciruela, chirimoya de fondo. Final de boca cálido y aterciopelado, fruto de la crianza biológica. Su acidez integrada con el amargor lo convierten en un vino de guarda (3-4 años).

Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.

Maridajes

Requetebién con mariscos, sopas frías, pescados blancos y azules, salazones, guisos de pescado, jamón ibérico.