Al liquindoi 4ojoswines

Bodega: 4ojoswines

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 60% Syrah y 40% Merlot

Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO

Añada: 2020. Joven sin crianza.

Graduación alcohólica: 12,5 % vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

En esta añada la syrah proviene del Pago El Duque, de Trebujena y la merlot del Pago de Balbaína, de El Puerto de Santa María. La uva no se prensa, se pisa a la manera tradicional. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considerado necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.

Con una graduación alcohólica de 12,5º nos encontramos con un tinto joven, fresco, con mucha acidez y en el que destaca la presencia del suelo de Albariza.

Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.

La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.

Nota de cata

Color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos fruta roja muy madura: fresa, zarzamora, y también violetas, equilibrado, destacando también la aceituna, aceite de oliva, encurtidos. En boca presenta una entrada muy suave y delicada, con mineralidad, y debido a su ligereza no tiene mucha persistencia.

Temperatura de servicio: de 14 a 16°C.

Maridajes

Acompaña muy bien a pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes y lo dulce-salado. Incluso platos contundentes, porque arrastra y limpia.