Cream Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Generoso de Licor
Tipo de uva: Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza oxidativa
Graduación alcohólica: 17,5% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Cream elaborado artesanalmente con 6 años de vejez media en crianza oxidativa, obtenido de mezcla o cabeceo de vino oloroso (excelente) como base y endulzado con vino Pedro Ximénez. Intenso en nariz y con una buena estructura y equilibrio en boca. Un cream goloso que nunca llega a empalagar.
Nota de cata
Caoba, de aspecto brillante y limpio. En nariz, aromas tostados, turrón, frutos secos y mermelada de caramelo. En boca: Agradable y suave, seductor, muy equilibrado y largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 10° y 12°C.
Maridajes
Excelente para aperitivo y postre, “on the rocks” y con rodaja de naranja. Con quesos azules, patés, melón, naranja, frutos rojos, y repostería.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Manzanilla pasada en rama Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Blanco seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza biológica
Graduación alcohólica: 15% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl
Descripción
Manzanilla artesana con una crianza de más de 11 años, saca limitada a 700 botellas. Saca 2019. Sin filtrar ni clarificar. Las manzanillas pasadas son las que se someten a períodos de crianza prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad.
“Quien prueba el sabor de tu beso punzante y salino, se pierde para siempre en los velos de tu flor”
Vino de crianza biológica bajo “velo de flor”, crianza de más de 11 años en el tradicional sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.
Nota de cata
Dorado intenso, brillante y limpio. Aromas a panadería, masa madre, velo de flor, recuerdos de levadura, almendras. En boca: Suave y elegante, redonda, salina, con mucha sapidez, y final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: 9 – 11ºC.
Maridajes
Se propone con jamón ibérico, mojama, atún rojo, frutos secos o salmorejos.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Moriles Viejo En Rama San Ramón El Monte
Bodega: Bodegas El Monte
Tipo de vino: Amontillado seco
Tipo de uva: 100% Pedro Ximénez
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Envejecimiento: 15 de crianza biológica y 10 de crianza oxidativa.
Graduación alcohólica: 18 % vol
Presentación: Botella de 75 cl.
Temperatura de Servicio. 8º-12ºC
Descripción del Vino
Su nombre procede de Don Juan Ramón López Fernández, 1ª generación de esta familia bodeguera. Es un vino que no se encabeza, pasa de fino a amontillado por concentración, con el paso de los años. La grandeza y complejidad de este vino son las características que llenan de ilusión a nuestro capataz cuando seleccionamos una “saca” de Moriles Viejo “En Rama” San Ramón. Un vino que comparte la grandeza de la D.O. Montilla – Moriles al pasar por el sistema de crianza biológica durante 15 años y crianza oxidativa 10 años en botas de roble americano con una antigüedad media de 180 años. Este vino goza de tener un cupo limitado de botellas. Para Bodegas EL MONTE, Moriles Viejo “En Rama” San Ramón es un acto de responsabilidad y agradecimiento a las albarizas de Moriles Altos.
Nota de Cata
A la vista surge un abanico de colores ámbar, cobre y caramelo con ciertos ribetes brillosos a los que acompaña una sutil turbidez de su estado “En Rama”.
Un vino inigualable en aroma, tostados, barnices, vainilla, recuerdos a almendra.
En boca es poderoso, intenso y elegante. Nos recuerda sus ambos sistemas de crianza.
Maridajes
Quesos curados, guisos, platos derivados de la alcachofa y el esparrago, postres ligeros, chocolates, nueces, avellanas cordobesas.
Oloroso Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Jerez seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza oxidativa
Graduación alcohólica: 18,5% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Oloroso elaborado de forma artesanal en Sanlúcar de Barrameda. Con una vejez media de 10 años de crianza oxidativa desde sus inicios (por su especial estructura), mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Es un vino potente, complejo, elegante, sedoso y muy largo.
Nota de cata
Castaño con ribete anaranjado. En nariz, aromas tostados, nueces, caramelo, cáscara de naranja, barnices y lacas, scotch whisky. En boca: Untuoso, envolvente, muy elegante y con final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 12° y 14°C.
Maridajes
Vino gastronómico, para platos de carne contundentes. De caza. Quesos muy curados, setas, estofados. Platos de atún rojo, como un tataki de ventresca.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Palo Cortado Edición Especial Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Jerez seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Catorce meses de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo.
Graduación alcohólica: 19% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Crianza de 18 años para este Palo Cortado artesanal elegante y punzante. Que aúna la delicadeza de un amontillado con la intensidad y cuerpo de un oloroso. Un auténtico placer. Una exclusiva selección que se embotella en rama y, que proviene de un mosto del 2001. En un principio, presentaba características de finura y sutileza que, tras su crianza bajo velo de flor durante 14 meses, perdió en parte transformándose en algo más recio y con algo más de cuerpo. Por lo que acabó encabezándose para comenzar la oxidativa y convertirse en un magnífico palo cortado 18 años después. Saca especial de 2020 limitada a poco más de 600 botellas.
Nota de cata
Ámbar oscuro. En nariz, complejo y delicado con aromas a maderas nobles, barnices, caramelo tostado y especias. En boca: elegante, sutil, de gran estructura y complejidad. Final muy largo y poderoso. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 13° y 14°C.
Maridajes
Muy gastronómico. Es perfecto para acompañar el pescado azul (atún), también en crudo. Los guisos de carne gelatinosa, muy salseados. También los consomés concentrados, las salsas con matices dulces, los quesos curados y los embutidos ibéricos. Carnes ahumadas y rojas asadas. Algunos postres, con chocolate y praliné. Frutos secos.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Pedro Ximénez Lagar de San Pablo
Bodega: Bodegas San Pablo
Tipo de vino: Vino dulce de pasas con envejecimiento en barricas de roble.
Tipo de uva/variedades: 100% Pedro Ximénez.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Envejecimiento: 2 años en barricas de roble americano
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Presentación: Botella Sorgente Fenice de 50 cl, capsulada manualmente con cera de colmena de abejas.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Elaboración/Descripción:
Las uvas de este vino proceden del pago de Moriles Altos, un viñedo con 15 años de antigüedad con orientación sur situado a 400m de altitud. La vendimia de la uva se realiza manualmente en cajas de18 kg. Siendo ésta, extendida de inmediato en un terreno propio para su deshidratación. Una vez deshidratada, es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto. Después envejece en barricas de roble antes de su embotellado.
Nota de cata:
A la vista es un vino de color ambarino caoba y brillos dorados, con aromas frutales a ciruela, pasas y miel. En boca nos recuerda a pan de higo, con sabores torrefactos y teniendo también sabores de cacao, y café.
Maridaje:
Con quesos azules, patés, naranja, y repostería. Excelente vino de postre.
Vinos de Cádiz
Los vinos de Cádiz se han convertidos en un imprescindible dentro de cualquier bodega. Su gran tradición, anclada al buen hacer de generaciones y generaciones, han conseguido ser un reclamo cultural y gastronómico de la zona. Gracias a la tierra y al clima, los vinos de Cádiz son un manjar único que es demandado en todo el mundo.
Vinos de Cádiz Tinto
Los vinos tintos de Cádiz, con los años, se han ganado un lugar privilegiado dentro de las bodegas de España. Los vinos tintos que puedes encontrar en nuestro catálogo destacan por su exquisito sabor, aromas y por el trato que ha recibido el vino durante todo el proceso de elaboración.
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Vinos de Cádiz Blanco
Miles de años avalan a la tierra de Cádiz en su elaboración de vino blanco. Vinos semidulces, secos… Para todos los gustos y paladares. Un vino exquisito para saborear con productos del mar de Cádiz.
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Vinos de Cádiz Rosado
Quizás uno de los menos conocidos pero dispuesto para enamorar. Los tintes de estos vinos nos traen una esencia romántica que hará, de cualquier reunión, un momento para recordar. El aire mediterráneo llegará a ti.
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Vinos Generosos
Los vinos Generosos de Jerez no son solamente una bebida, son el espíritu de generaciones y generaciones que han vivido de la cultura del vino en la tierra de Jerez. Es la unión de una zona y una tradición común.
El sabor de estos vinos te llevará a los tabancos más tradicionales, un vino sobre el que no pasan los años.
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Vermouth de Cádiz
El vermouth es, sin duda, un estado de ánimo. El mediodía con el sol gaditano y una bebida dulce para saborearlo mejor. Con nuestros vermouth, tenemos claro que lo sentirás dentro.
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