DeRAIZ Selección 2015 Tinto Maurer & Sons

Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Coupage basado en Merlot (50% mínimo aproximado) y con pinot noir y petit verdot

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2015. Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Producción ecológica: Tinto ecológico certificado

Descripción

Se procede de manera artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en campo, como en mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.

La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y de manera ecológica.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno.

DeRaiz Selección 2014 fue premiado con Gold en el 2017 International Organic Wine Award y DeRaiz Selección 2015 fue premiado con Silver en el 2018 International Organic Wine Award en Alemania.

Nota de cata

A la vista percibimos un profundo y brillante color picota oscuro de intensidad alta. En nariz se recibe un aroma potente a frutos negros y chocolate. Toques balsámicos. Gran intensidad mineral con recuerdos torrefactos. En la boca se tiene una entrada potente pero amable y gran persistencia. Retrogusto a minerales y especias.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Muy gastronómico. Ternera y cordero en casi cualquier estilo, quesos de pasta dura como el cheddar, el gouda o el parmesano, cremosos como el camembert e incluso azules tipo gorgonzola. Pollo (también pato y pavo) rustido, a la brasa y al horno. Setas silvestres, solomillo de cerdo.