7mil Pasos Finca Las Mesetas

Bodega: Finca Las Mesetas

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 60 % Syrah, 25 % Merlot y 15 % Cabernet Sauvignon

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz

Añada:2019. Joven sin crianza.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Puntuación Guía Peñín: 90 puntos

Descripción

Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a finales de agosto. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable.

Es un vino nacido de la sinergia de Finca Las Mesetas y el enólogo Santi Jordi, de producción limitada. Un vino que respeta el principio de terroir – la importancia del suelo donde se cultiva- que enfatiza Santi Jordi en su elaboración y la consideración de cada cosecha como algo único.

En la etiqueta se pueden observar 2 detalles relacionados con el motivo del nombre: el casco romano, época de la que procede el nombre “Ad septem milia”, y la brújula que hace referencia a la indicación o intención del nombre original: guiar al romano que quería llegar al núcleo poblacional que hoy es Setenil de las Bodegas.

Nota de cata

A la vista es un vino de color guinda y ribete morado de lágrima intensa y capa media. En nariz destacan en principio aromas a fruta roja, ciruela y flores. Más tarde aparecen aromas lácticos, como el yogurt y una pizca de punta de lápiz. Finalmente destaca la pimienta, el ahumado y los toques a vainilla, canela e incluso chocolate. En boca seduce por su equilibrio y amabilidad. Es fresco, frutal, equilibrado y goloso.

Temperatura de servicio: de 14 a 16ºC

Maridajes

Puede beberse sólo o acompañar de aperitivos ligeros como quesos semicurados, ahumados o ibéricos.