A Pulso
Bodega: 4ojos wines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva/variedades: 100% Syrah
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Elaboración/Descripción
De la syrah del Pago El Duque de Trebujena, nace “A Pulso”. Se trata de un vino tinto 100% Syrah, elaborado por el sistema de maceración carbónica. Dicho proceso se ha llevado a cabo de manera totalmente artesanal y tradicional. Tras la vendimia manual se introducen los racimos completos en depósito de acero inoxidable, de manera que se inicia la fermentación intracelular de los granos enteros. Llegado el momento del descube se procede a prensar los racimos exclusivamente por pisado, y se obtiene un vino joven, fresco, jugoso y aromático. No se ha utilizado ningún tipo de clarificante.
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Nota de cata
Vino de color frambuesa con baja capa. En nariz aparecen salmuera, aceituna, frutas rojas y negras donde predomina la mora y el cassis. Vino muy “Mayeto” con aromas a huerta, cebolla, pimiento, tomate…notas cítricas y florales muy ligeras y sencillas. En boca es afilado, ligero, ágil y muy fresco, un vino que invita a no parar de beber. Temperatura de servicio entorno a los 12 °C.
Maridajes
Acompaña bien a asados, brasas, carnes blancas, pescados grasos, verduras a la parrilla, arroces y sobre todo con una buena compañía.
Al liquindoi 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60% Syrah , 20% Merlot y 20% Petit Verdot.
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
En esta añada la syrah proviene del Pago El Duque, de Trebujena, la merlot del Pago de Balbaína, de El Puerto de Santa María y la petit verdot de la Finca Almocadén de Jerez de la Frontera. La uva no se prensa, se pisa a la manera tradicional. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considerado necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.
Con una graduación alcohólica de 13,5º nos encontramos con un tinto joven, sin paso por madera, con cuerpo y muy buena acidez.
Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.
La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.
Nota de cata
De capa media-alta, color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos fruta negra, notas de violetas y también especiadas. En boca presenta cuerpo, y muy buena acidez, cargado de fruta.
Temperatura de servicio: de 14 a 16°C.
Maridajes
Acompaña muy bien a carnes, pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes.
Contratiempo 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2020. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Responde a una vinificación clásica de vino blanco. Prensado, desfangado, fermentación, deslío y estabilización natural del mismo (5 meses en depósito de acero inoxidable). Arranca la fermentación de manera espontánea y, posteriormente, inoculan para conseguir un resultado óptimo de la misma. Elaborar un vino blanco no siempre es fácil, especialmente, con ciertas variedades como es la moscatel. Una variedad muy terpénica que presenta un amargor muy marcado si no está bien cuidado y controlada la fermentación. No está clarificado, pero si se filtra antes de embotellar.
La seña de identidad de la bodega. La primera creación y a la que le deben lo demás, marcó el punto de partida. Querían cambiar el concepto de la moscatel que se tiene en la zona.
La tierra albariza se expresa en todo su esplendor dotándolo de sapidez que, junto a una buena acidez, hacen que sea un vino contundente. Si a esto le unimos su amargor final hace que sea un vino largo y que persiste en boca.
Invita a consumir alegremente (¡aunque siempre con moderación!)
Nota de cata
Color oro claro y brillante. En nariz, es joven, fresco, de nariz floral con notas de melón cantalupo, lichi, albaricoque… muy aromático. En boca presenta una entrada suave, con una acidez que se une a un suspiro amargo para darle algo más de largura en su paso por boca. Aparecen salinidad y mineralidad aportados por la tierra de Albariza. El paso del tiempo en copa favorece la aparición de notas que nos recuerdan aún más a la variedad como son el jazmín y las notas mieladas.
Temperatura de servicio: de 4 a 6°C
Maridajes
Acompaña muy bien, carnes blancas asadas, verduras, pescados blancos, azules, mariscos, ensaladas frías y tibias. Platos con notas de acidez bastantes notorias, pero sobre todo marida perfecto con una buena compañía.
Desvelao 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada:2019. Crianza biológica bajo velo de flor durante 7 meses.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vino blanco elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %, con una fermentación espontánea durante los primeros días y que luego es dirigida con una levadura seleccionada hasta el agotamiento total de sus azúcares. Posteriormente se somete a crianza biológica durante 7 meses (en depósito de acero inoxidable) y se deja 2 meses más de reposo en botella.
“El vino que nació porque así lo quiso”. Fruto de la casualidad, de lo imprevisto o no tanto debido a la zona donde se encuentran. En plenas salinas de El Puerto de Santa María, las levaduras hicieron su trabajo y formaron en apenas 70 litros de vino (en su primera añada) un velo de flor que cambió el carácter del vino en cuestión. Con este vino hacen un humilde guiño y salvando las distancias, a los finos de la zona del Marco de Jerez. Un vino complejo y con mucho recorrido en botella que no va clarificado. Lo filtran o, como ellas dicen, lo desvelan para pasar a botella.
Nota de cata
Color amarillo dorado brillante, en nariz notas de fruta asiática, lichi, melón, orejones, fruta pasificada, flores blancas higos y ligeras notas verdosas, así como un ligero aroma punzante fruto de su crianza.
En boca es fresco, con buena acidez y amargor elegante. Retronasal de lichi, higo chumbo morado, ciruela, chirimoya de fondo. Final de boca cálido y aterciopelado, fruto de la crianza biológica. Su acidez integrada con el amargor lo convierten en un vino de guarda (3-4 años).
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.
Maridajes
Requetebién con mariscos, sopas frías, pescados blancos y azules, salazones, guisos de pescado, jamón ibérico.
Meunier 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2020. Crianza en bota de oloroso y amontillado durante 7 meses.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vino blanco elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %, procedente del Pago de Balbaína, con suelos de albariza. Se somete a una fermentación lenta hasta el agotamiento de sus azúcares, tras ésta, ha estado en contacto con sus lías finas, en bota de oloroso y de amontillado durante 7 meses, con un posterior reposo en botella de 2 meses.
Estas lías se remueven varias veces a la semana mediante el método battonnage para que queden en suspensión. Estas lías le van a otorgar al vino propiedades organolépticas y va a mejorar su estabilización. Se suaviza la astringencia, incrementa la untuosidad y afloran nuevos aromas. En definitiva, hace que el vino gane en complejidad y adquiera elegancia. Con opción a guarda. Vino no sometido a clarificación.
Con una producción de poco más de 500 botellas.
Nota de cata
Color amarillo pajizo, con notas cítricas, kumquat, azahar, toques de bergamota y fruta, predominando las tropicales como maracuyá y también el dátil. En boca es cítrico con notas amargas de naranja sanguina, piel de limón, piña verde y un leve amargor que aporta seriedad y presencia larga. Con el paso por copa se acentúan las notas de fruta tropical y de flor blanca.
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C
Maridajes
Vino muy gastronómico, que puede servirse con pescados azules y blancos (también crudos) mariscos, quesos de cabra, verduras asadas o salteadas, arroces.
Trece lagares Doblas
Bodega: Doblas
Tipo de vino: Blanco seco
Tipo de uva: Variedades locales autóctonas.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Añada: 2020. Joven sin crianza
Graduación alcohólica: 11 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Bodegas A. Doblas Martos se fundan en el año 1984 en la localidad de Moriles, en la campiña sur de la provincia de Córdoba y bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Con el legado de una gran tradición vitivinícola, elaboran los mejores vinos generosos de la zona de calidad superior denominada “Moriles Alto”.Trece Lagares es un vino blanco joven sin envejecimiento elaborado con uvas seleccionadas de cosecha propia de distintas variedades de la zona.
Nota de cata
Vino totalmente límpido y brillante. De color amarillo pálido, pajizo, con ligeras tonalidades verdosas y elegantes reflejos dorados. Es un vino con una gran intensidad aromática que ofrece notas de fruta tropical, destacando el plátano. Apreciamos un aroma fresco y penetrante, con reminiscencias de cítricos y flores blancas. En boca es ligero y no presenta una acidez muy pronunciada. Resulta amable y elegante, con buena estructura y con agradables recuerdos de fruta blanca fresca.
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.
Maridajes
Tapas, arroces pastas, marisco, pescados.
