7mil Pasos Finca Las Mesetas
Bodega: Finca Las Mesetas
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60 % Syrah, 25 % Merlot y 15 % Cabernet Sauvignon
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz
Añada:2019. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Puntuación Guía Peñín: 90 puntos
Descripción
Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a finales de agosto. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable.
Es un vino nacido de la sinergia de Finca Las Mesetas y el enólogo Santi Jordi, de producción limitada. Un vino que respeta el principio de terroir – la importancia del suelo donde se cultiva- que enfatiza Santi Jordi en su elaboración y la consideración de cada cosecha como algo único.
En la etiqueta se pueden observar 2 detalles relacionados con el motivo del nombre: el casco romano, época de la que procede el nombre “Ad septem milia”, y la brújula que hace referencia a la indicación o intención del nombre original: guiar al romano que quería llegar al núcleo poblacional que hoy es Setenil de las Bodegas.
Nota de cata
A la vista es un vino de color guinda y ribete morado de lágrima intensa y capa media. En nariz destacan en principio aromas a fruta roja, ciruela y flores. Más tarde aparecen aromas lácticos, como el yogurt y una pizca de punta de lápiz. Finalmente destaca la pimienta, el ahumado y los toques a vainilla, canela e incluso chocolate. En boca seduce por su equilibrio y amabilidad. Es fresco, frutal, equilibrado y goloso.
Temperatura de servicio: de 14 a 16ºC
Maridajes
Puede beberse sólo o acompañar de aperitivos ligeros como quesos semicurados, ahumados o ibéricos.
Al liquindoi 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60% Syrah , 20% Merlot y 20% Petit Verdot.
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
En esta añada la syrah proviene del Pago El Duque, de Trebujena, la merlot del Pago de Balbaína, de El Puerto de Santa María y la petit verdot de la Finca Almocadén de Jerez de la Frontera. La uva no se prensa, se pisa a la manera tradicional. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considerado necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.
Con una graduación alcohólica de 13,5º nos encontramos con un tinto joven, sin paso por madera, con cuerpo y muy buena acidez.
Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.
La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.
Nota de cata
De capa media-alta, color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos fruta negra, notas de violetas y también especiadas. En boca presenta cuerpo, y muy buena acidez, cargado de fruta.
Temperatura de servicio: de 14 a 16°C.
Maridajes
Acompaña muy bien a carnes, pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes.
Peter Maurer Tintilla 2018 Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota 100%, variedad autóctona de la provincia de Cádiz
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tueste medio y grano fino, a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes de la Finca Parrilla Alta en San José del Valle. Vino elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con clara de huevo y sometido a una suave filtración. Máximo 2 días de maceración a unos 18ºC, la fermentación comienza a 20ªC y alcanza los 23ºC.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino con potencia y frescura, como no podía ser de otra manera, por la uva tintilla, y por la leve crianza. Muy agradable y largo.
Nota de cata
A la vista percibimos una capa media alta rojo picota con matices violáceos, brillante. Muy potente en nariz, predominio frutal con cerezas y grosellas. Levemente especiado. Entrada potente pero muy amable en boca, taninos suaves y firmes, fresco y sabroso con final largo y persistente.
Temperatura de servicio: 16ºC
Maridajes
Gastronómico. Con embutidos ibéricos, carnes rojas, guisos, cordero o carne a la parrilla. Quesos curados. Pescados asados.
