DeRAIZ Blanco Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 75% Palomino Fino, 25% Moscatel
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2020. Joven. Sin Crianza.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Blanco ecológico no certificado
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes del pago de Balbaína en Jerez de la Frontera (suelos de albariza, viña en transición para la certificación ecológica). Vino joven elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con albúmina de huevo ecológico y sometido a una suave filtración.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino muy bien elaborado, ecológico y original. Se elabora mediante dos de las variedades más habituales del Marco de Jerez: Palomino y Moscatel, pero manteniendo su carácter seco y fresco.
Nota de cata
A la vista percibimos un amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante. En nariz es delicado, con frutos tropicales y de hueso. Algo de flores blancas y cítricos. En boca tiene una entrada suave y voluminosa. Buen equilibrio de acidez. Recuerdos frutales. Buena persistencia con largo final. Fresco y equilibrado.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridajes
Platos frescos como ensaladas, ensaladillas, arroces y pastas. Así como pescados y mariscos. Para tapear.
Payoya negra La Melonera
Bodega: La Melonera
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota: 40% Syrah: 45% Rome: 15%
Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda
Añada:2018. 12 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella.
Graduación alcohólica: 14,3% vol.
Presentación: Botella borgoña Autentique color musgo de 75cl.
Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).
Puntuación Guía Peñín: 93 puntos
Descripción
Elaboración en tinto, con maceraciones largas y fermentación a temperatura controlada de 25ºC en huevos de hormigón.
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.
Este tinto crianza, Payoya Negra, es un vino que no deja indiferente por ser complejo y con marcada personalidad, distinto. Potencialmente un gran vino. Para pararse a descubrir y disfrutar con calma. Como es el caso de otros vinos de la bodega, puede percibirse la autenticidad, lo silvestre. Es el resultado del proyecto, que tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas de la zona, prácticamente extinguidas, como la Rome. Que aportan gran riqueza al vino. Su vino emblema.
La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.
Nota de cata
Color rojo picota con destellos violáceos, aromas a fruta negra de bosque, especiado, en boca es jugoso, sedoso con taninos maduros muy bien integrados, y un largo postgusto.
Temperatura de servicio: 16 y 18ºC
Maridajes
Vino muy gastronómico. Acompañando a pollo a la parrilla, ciervo, pavo estofado (carnes estofadas y con salsas cremosas), cordero, quesos de oveja, quesos de cabra y en general con todo tipo de carnes rojas y de caza.
