Bodega: Bodegas San Pablo

Tipo de vino: Vino dulce de pasas con envejecimiento en barricas de roble.

Tipo de uva/variedades: 100% Pedro Ximénez.

Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.

Envejecimiento: 2 años en barricas de roble americano

Graduación alcohólica: 15 % vol.

Presentación: Botella Sorgente Fenice de 50 cl, capsulada manualmente con cera de colmena de abejas.

Temperatura de servicio: 10-12ºC

Elaboración/Descripción:

Las uvas de este vino proceden del pago de Moriles Altos, un viñedo con 15 años de antigüedad con orientación sur situado a 400m de altitud. La vendimia de la uva se realiza manualmente en cajas de18 kg. Siendo ésta, extendida de inmediato en un terreno propio para su deshidratación. Una vez deshidratada, es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto. Después envejece en barricas de roble antes de su embotellado.

Nota de cata:

A la vista es un vino de color ambarino caoba y brillos dorados, con aromas frutales a ciruela, pasas y miel. En boca nos recuerda a pan de higo, con sabores torrefactos y teniendo también sabores de cacao, y café.

Maridaje:

Con quesos azules, patés, naranja, y repostería. Excelente vino de postre.