7mil Pasos Finca Las Mesetas
Bodega: Finca Las Mesetas
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60 % Syrah, 25 % Merlot y 15 % Cabernet Sauvignon
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz
Añada:2019. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Puntuación Guía Peñín: 90 puntos
Descripción
Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a finales de agosto. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable.
Es un vino nacido de la sinergia de Finca Las Mesetas y el enólogo Santi Jordi, de producción limitada. Un vino que respeta el principio de terroir – la importancia del suelo donde se cultiva- que enfatiza Santi Jordi en su elaboración y la consideración de cada cosecha como algo único.
En la etiqueta se pueden observar 2 detalles relacionados con el motivo del nombre: el casco romano, época de la que procede el nombre “Ad septem milia”, y la brújula que hace referencia a la indicación o intención del nombre original: guiar al romano que quería llegar al núcleo poblacional que hoy es Setenil de las Bodegas.
Nota de cata
A la vista es un vino de color guinda y ribete morado de lágrima intensa y capa media. En nariz destacan en principio aromas a fruta roja, ciruela y flores. Más tarde aparecen aromas lácticos, como el yogurt y una pizca de punta de lápiz. Finalmente destaca la pimienta, el ahumado y los toques a vainilla, canela e incluso chocolate. En boca seduce por su equilibrio y amabilidad. Es fresco, frutal, equilibrado y goloso.
Temperatura de servicio: de 14 a 16ºC
Maridajes
Puede beberse sólo o acompañar de aperitivos ligeros como quesos semicurados, ahumados o ibéricos.
A Pulso
Bodega: 4ojos wines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva/variedades: 100% Syrah
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Elaboración/Descripción
De la syrah del Pago El Duque de Trebujena, nace “A Pulso”. Se trata de un vino tinto 100% Syrah, elaborado por el sistema de maceración carbónica. Dicho proceso se ha llevado a cabo de manera totalmente artesanal y tradicional. Tras la vendimia manual se introducen los racimos completos en depósito de acero inoxidable, de manera que se inicia la fermentación intracelular de los granos enteros. Llegado el momento del descube se procede a prensar los racimos exclusivamente por pisado, y se obtiene un vino joven, fresco, jugoso y aromático. No se ha utilizado ningún tipo de clarificante.
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Nota de cata
Vino de color frambuesa con baja capa. En nariz aparecen salmuera, aceituna, frutas rojas y negras donde predomina la mora y el cassis. Vino muy “Mayeto” con aromas a huerta, cebolla, pimiento, tomate…notas cítricas y florales muy ligeras y sencillas. En boca es afilado, ligero, ágil y muy fresco, un vino que invita a no parar de beber. Temperatura de servicio entorno a los 12 °C.
Maridajes
Acompaña bien a asados, brasas, carnes blancas, pescados grasos, verduras a la parrilla, arroces y sobre todo con una buena compañía.
Al liquindoi 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60% Syrah , 20% Merlot y 20% Petit Verdot.
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
En esta añada la syrah proviene del Pago El Duque, de Trebujena, la merlot del Pago de Balbaína, de El Puerto de Santa María y la petit verdot de la Finca Almocadén de Jerez de la Frontera. La uva no se prensa, se pisa a la manera tradicional. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considerado necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.
Con una graduación alcohólica de 13,5º nos encontramos con un tinto joven, sin paso por madera, con cuerpo y muy buena acidez.
Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.
La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.
Nota de cata
De capa media-alta, color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos fruta negra, notas de violetas y también especiadas. En boca presenta cuerpo, y muy buena acidez, cargado de fruta.
Temperatura de servicio: de 14 a 16°C.
Maridajes
Acompaña muy bien a carnes, pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes.
Chipirón relleno en aceite de Oliva
Los chipirones rellenos son muy sabrosos y jugosos. Cada chipirón incluido en las conservas gourmets de Felisa ha sido seleccionado uno a uno, rellenos de sus tentáculos y patas.
Peso: 125 gr
Ingredientes: Chipirón, Aceite de oliva y Sal.
Conservación: conservar en un lugar fresco y seco
Contratiempo 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2020. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Responde a una vinificación clásica de vino blanco. Prensado, desfangado, fermentación, deslío y estabilización natural del mismo (5 meses en depósito de acero inoxidable). Arranca la fermentación de manera espontánea y, posteriormente, inoculan para conseguir un resultado óptimo de la misma. Elaborar un vino blanco no siempre es fácil, especialmente, con ciertas variedades como es la moscatel. Una variedad muy terpénica que presenta un amargor muy marcado si no está bien cuidado y controlada la fermentación. No está clarificado, pero si se filtra antes de embotellar.
La seña de identidad de la bodega. La primera creación y a la que le deben lo demás, marcó el punto de partida. Querían cambiar el concepto de la moscatel que se tiene en la zona.
La tierra albariza se expresa en todo su esplendor dotándolo de sapidez que, junto a una buena acidez, hacen que sea un vino contundente. Si a esto le unimos su amargor final hace que sea un vino largo y que persiste en boca.
Invita a consumir alegremente (¡aunque siempre con moderación!)
Nota de cata
Color oro claro y brillante. En nariz, es joven, fresco, de nariz floral con notas de melón cantalupo, lichi, albaricoque… muy aromático. En boca presenta una entrada suave, con una acidez que se une a un suspiro amargo para darle algo más de largura en su paso por boca. Aparecen salinidad y mineralidad aportados por la tierra de Albariza. El paso del tiempo en copa favorece la aparición de notas que nos recuerdan aún más a la variedad como son el jazmín y las notas mieladas.
Temperatura de servicio: de 4 a 6°C
Maridajes
Acompaña muy bien, carnes blancas asadas, verduras, pescados blancos, azules, mariscos, ensaladas frías y tibias. Platos con notas de acidez bastantes notorias, pero sobre todo marida perfecto con una buena compañía.
Coquinas de Doñana al ajillo
Ingredientes:
Coquinas, ajo, vino manzanilla de Sanlúcar, harina de maíz, sal y laurel.
Sin conservantes ni colorantes.
Tarro de 200 g. peso neto
Conservación:
No necesita refrigeración. Conservar en lugar fresco y seco protegido de la luz solar.
Consumo preferente de 24 meses desde la fecha de fabricación. Una vez abierto, guardar en frigorífico y consumir antes de 48 h.
Listo para calentar y servir.
Cream Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Generoso de Licor
Tipo de uva: Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza oxidativa
Graduación alcohólica: 17,5% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Cream elaborado artesanalmente con 6 años de vejez media en crianza oxidativa, obtenido de mezcla o cabeceo de vino oloroso (excelente) como base y endulzado con vino Pedro Ximénez. Intenso en nariz y con una buena estructura y equilibrio en boca. Un cream goloso que nunca llega a empalagar.
Nota de cata
Caoba, de aspecto brillante y limpio. En nariz, aromas tostados, turrón, frutos secos y mermelada de caramelo. En boca: Agradable y suave, seductor, muy equilibrado y largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 10° y 12°C.
Maridajes
Excelente para aperitivo y postre, “on the rocks” y con rodaja de naranja. Con quesos azules, patés, melón, naranja, frutos rojos, y repostería.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
DeRAIZ 2017 Tinto Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Coupage basado en Syrah (50% mínimo aproximado) y con Merlot y Petit verdot
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2017. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Tinto ecológico certificado
Descripción
Se procede de manera artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en campo, como en mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.
La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y de manera ecológica.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno. Que se traduce en la reconocida calidad y exquisitez de sus vinos.
Es un tinto con potencia, fresco y cálido a la vez. Reconforta.
DeRaiz 2015 fue premiado con Silver en el 2018 International Organic Wine Award en Alemania.
Nota de cata
A la vista percibimos un color picota oscuro de capa alta, brillante y profundo. Es potente en nariz, con aromas a frutos del bosque, algo de monte bajo, balsámico, algunos matices de tabaco, recuerdos minerales. En la boca se tiene una entrada amable y fresca. Equilibrado con gran volumen. Persistente con retrogusto a frutos maduros y torrefactos.
Temperatura de servicio: 16ºC
Maridajes
Carnes rojas, aves, arroces y legumbres. O para tomar una copa en cualquier momento y lugar.
DeRAIZ Blanco Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 75% Palomino Fino, 25% Moscatel
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2020. Joven. Sin Crianza.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Blanco ecológico no certificado
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes del pago de Balbaína en Jerez de la Frontera (suelos de albariza, viña en transición para la certificación ecológica). Vino joven elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con albúmina de huevo ecológico y sometido a una suave filtración.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino muy bien elaborado, ecológico y original. Se elabora mediante dos de las variedades más habituales del Marco de Jerez: Palomino y Moscatel, pero manteniendo su carácter seco y fresco.
Nota de cata
A la vista percibimos un amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante. En nariz es delicado, con frutos tropicales y de hueso. Algo de flores blancas y cítricos. En boca tiene una entrada suave y voluminosa. Buen equilibrio de acidez. Recuerdos frutales. Buena persistencia con largo final. Fresco y equilibrado.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridajes
Platos frescos como ensaladas, ensaladillas, arroces y pastas. Así como pescados y mariscos. Para tapear.
DeRAIZ Selección 2015 Tinto Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Coupage basado en Merlot (50% mínimo aproximado) y con pinot noir y petit verdot
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2015. Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Tinto ecológico certificado
Descripción
Se procede de manera artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en campo, como en mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.
La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y de manera ecológica.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno.
DeRaiz Selección 2014 fue premiado con Gold en el 2017 International Organic Wine Award y DeRaiz Selección 2015 fue premiado con Silver en el 2018 International Organic Wine Award en Alemania.
Nota de cata
A la vista percibimos un profundo y brillante color picota oscuro de intensidad alta. En nariz se recibe un aroma potente a frutos negros y chocolate. Toques balsámicos. Gran intensidad mineral con recuerdos torrefactos. En la boca se tiene una entrada potente pero amable y gran persistencia. Retrogusto a minerales y especias.
Temperatura de servicio: 16ºC
Maridajes
Muy gastronómico. Ternera y cordero en casi cualquier estilo, quesos de pasta dura como el cheddar, el gouda o el parmesano, cremosos como el camembert e incluso azules tipo gorgonzola. Pollo (también pato y pavo) rustido, a la brasa y al horno. Setas silvestres, solomillo de cerdo.
Desvelao 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada:2019. Crianza biológica bajo velo de flor durante 7 meses.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vino blanco elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %, con una fermentación espontánea durante los primeros días y que luego es dirigida con una levadura seleccionada hasta el agotamiento total de sus azúcares. Posteriormente se somete a crianza biológica durante 7 meses (en depósito de acero inoxidable) y se deja 2 meses más de reposo en botella.
“El vino que nació porque así lo quiso”. Fruto de la casualidad, de lo imprevisto o no tanto debido a la zona donde se encuentran. En plenas salinas de El Puerto de Santa María, las levaduras hicieron su trabajo y formaron en apenas 70 litros de vino (en su primera añada) un velo de flor que cambió el carácter del vino en cuestión. Con este vino hacen un humilde guiño y salvando las distancias, a los finos de la zona del Marco de Jerez. Un vino complejo y con mucho recorrido en botella que no va clarificado. Lo filtran o, como ellas dicen, lo desvelan para pasar a botella.
Nota de cata
Color amarillo dorado brillante, en nariz notas de fruta asiática, lichi, melón, orejones, fruta pasificada, flores blancas higos y ligeras notas verdosas, así como un ligero aroma punzante fruto de su crianza.
En boca es fresco, con buena acidez y amargor elegante. Retronasal de lichi, higo chumbo morado, ciruela, chirimoya de fondo. Final de boca cálido y aterciopelado, fruto de la crianza biológica. Su acidez integrada con el amargor lo convierten en un vino de guarda (3-4 años).
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.
Maridajes
Requetebién con mariscos, sopas frías, pescados blancos y azules, salazones, guisos de pescado, jamón ibérico.
Erupción Rosado Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Rosado
Tipo de uva: 40% Tintilla de Rota, 60% Syrah
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2020.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción limitada: 570 botellas.
Descripción
Vendimia manual, transportada en cajas de 15 kg. Elaboración del vino base: Selección de los racimos, despalillado y ligera molturación. Extracción del mosto mediante un prensado suave de la uva. Fermentación a 18°C durante 17 días en depósito inoxidable de 700 litros. Clarificación y conservación del vino en frío. Toma de espuma: Segunda fermentación en botella siguiendo el método champenoise con 5 meses de rima o de maduración en botella y un degüelle manual.
Vino espumoso rosado de gran personalidad, elaborado con un coupage de Tintilla de Rota y Syrah que resulta expresivo, fresco y frutal, con un perlage infinito de finas burbujas crujientes que se funden en la boca en una sensación cremosa y fresca a la vez. Un espumoso moderno, de estilo mediterráneo, elaborado de forma artesanal mediante el método champenoise.
Nota de cata
Rubí con reflejos violáceos, muy brillante, intensidad media. Presencia de burbujas muy finas con abundantes rosarios. En nariz es intenso y complejo con aromas a cerezas, fresas, frambuesas maduras, envuelto en notas cítricas muy frescas, con un fondo de pastelería muy fina. Entrada suave y amplia en boca, con una espuma bien integrada que se funde en la boca dejando una sensación cremosa aterciopelada y a la vez fresca. Paso de boca untuoso con buen equilibrio dulce y ácido, que nos acompaña todo el tiempo para llegar a un final de boca afrutado y persistente.
Temperatura de servicio: 4°C
Maridajes
Ceviches, atún crudo en todas sus variantes, carpachos, ensaladas mediterráneas, guisos y arroces marineros, pescados, pastas frescas, pizzas vegetales y quesos semicurados de oveja y cabra.
Filetes de Caballa en aceite de girasol del Abuelo Paquiqui 550gr.
Productor: Conservas del Abuelo Paquiqui
Caballas transformadas y conservadas recién capturadas, por lo que su frescura es la óptima. Dando lugar a un sabor y textura fina y exquisita.
Ingredientes: Lomos de caballa, aceite de girasol y sal.
Formato: Lata de 550 gr. (peso neto)
Caducidad: 5 años.
Podría estar sujeto a disponibilidad en algunas épocas del año.
Filetes de Caballa en aceite de oliva virgen extra del Abuelo Paquiqui 150gr.
Productor: Conservas del Abuelo Paquiqui
Caballas transformadas y conservadas recién capturadas, por lo que su frescura es la óptima. Dando lugar a un sabor y textura fina y exquisita.
Ingredientes: Lomos de caballa, AOVE y sal.
Formato: Lata de 150 gr. (peso neto)
Caducidad: 5 años.
Podría estar sujeto a disponibilidad en algunas épocas del año.
Filetes de Caballa en tomate frito al aceite de oliva virgen extra del Abuelo Paquiqui 550gr.
Productor: Conservas del Abuelo Paquiqui
Caballas transformadas y conservadas recién capturadas, por lo que su frescura es la óptima. Dando lugar a un sabor y textura fina y exquisita.
Ingredientes: Lomos de caballa, tomate frito, AOVE y sal.
Formato: Lata de 550 gr. (peso neto)
Caducidad: 5 años.
Podría estar sujeto a disponibilidad en algunas épocas del año.
Filetes de Melva en aceite de oliva virgen extra del Abuelo Paquiqui 550gr.
Productor: Conservas del Abuelo Paquiqui
La melva es un pescado abundante y muy apreciado en las costas de Cádiz y del Estrecho. También en Huelva y Málaga. Se caracteriza por su fina textura y suave paladar.
Ingredientes: Lomos de melva, AOVE y sal.
Formato: Lata de 550 gr. (peso neto)
Caducidad: 5 años.
Podría estar sujeto a disponibilidad en algunas épocas del año.
