Bodega: Belén Puertas

Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: 100% Vermentino

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2024 Joven sin crianza

Graduación: 12,5% vol.

Elaboración/ Descripción: En 2024 se ha elaborado un vino blanco de la variedad Vermentino. La vendimia se realizó manualmente, para inmediatamente prensar las uvas de forma suave. El mosto obtenido se desfangó en frio. La fermentación se realizó de forma espontánea, sin adición de levaduras comerciales, en depósito de acero inoxidable. Tras unos meses de crianza sobre lías, el vino se filtró y embotelló. No se clarificó ni se estabilizó por frío, por lo que pueden aparecer posos naturales.

Nota de cata:  A la vista tiene un color amarillo pálido, brillante, con reflejos dorados. En nariz es punzante, aromas de frutas tropicales exóticas que no vienen acompañadas de excesiva acidez. Notas florales como de azahar. En boca destaca por su cuerpo intenso, seco, vibrante y elegante, con abundante mineralidad y sapidez. Temperatura de servicio: 10 °C.

Maridajes: Gran versatilidad y máximo rendimiento: si tienes un Vermentino, podrás jugar con diferentes combinaciones, desde pescados hasta carnes. Su frescura y salinidad lo hacen perfecto para acompañar primeros y segundos de pescado y marisco, como unos mejillones salteados, una sopa de pulpo o unos calamares a la plancha. También puede servirse como aperitivo con una tabla de quesos semicurados o con algo más ligero, como unos aperitivos de verdura. Es sin duda una elección ganadora con un risotto, pero también resulta estupendo como acompañamiento a una carne blanca.

En definitiva, el Vermentino es un auténtico comodín que no puede faltar en tu casa. Sírvelo a una temperatura de alrededor de 10°-12°C cuando te apetezca sentir que estás de vacaciones.

Bodega: Regantío Viejo

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Syrah 86% Y Merlot 14%

Origen: España/Andalucía/ IGP Vino de la Tierra de Cádiz

Añada: 2019. Crianza 4-6 meses en roble francés.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Elaboración/Descripción: Tras el encubado se procedió a una maceración prefermentativa de cinco días a una temperatura de 15ºC. Tras la misma se comenzó la fermentación alcohólica bajo control de temperatura en torno a 23ºC y macrooxigenación con caudales variables en función de la fase de fermentación. Tras el envasado el vino ha permanecido en botella en la bodega de crianza durante 10- 12 meses con el fin de ensamblar sus distintos compuestos y que sus taninos se polimericen, logrando así una gran redondez. Agradable, con taninos dulces y bien integrados, estructura adecuada y paso por boca agradable con cierta persistencia.

Presentación: Botella de 75 cl.

Bodega: Contreras Ruiz

Tipo de vino: Blanco seco ecológico certificado

Variedad: 100 % Zalema

Origen: España / Andalucía / DO Condado de Huelva

Añada: 2023 y 2024. Joven sin crianza

Elaboración/descripción: En Édalo buscan la expresión más auténtica y pura de sus viñedos más jóvenes y cercanos al mar, aquellos donde la alegría y juventud están más marcadas. Se realiza un suave prensado, seleccionando solamente mosto flor, un 40% de la extracción que posteriormente se lleva a fermentar a baja temperatura.

Graduación: 11,5 % vol.

Presentación: Botella de 75 cl. 

Nota de cata: Vista brillante amarrillo pajizo con reflejos oro nuevo. Nariz alta intensidad, frescor y alegría, muy frutal. Carácter tropical de piña, melón y melocotón. Sabe reflejar el carácter jovial del sur en sus aromas. En boca es afrutado de entrada, fresco y envolvente. Sorprendente equilibrio acidez/alcohol. Importante peso de las frutas tropicales con post-gusto intenso y dónde los recuerdos a manzana y pera no madura son triunfadores.

Maridaje: Todo tipo de entrantes, mariscos, pescados y arroces. 

Temperatura de servicio: debe estar entre 8-10 ºC.

Bodega: Albariza de la Torre

Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Chardonnay 67% y Palomino fino 33%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Crianza: biológica en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con un envejecimiento medio de 12 meses en bota de roble americano.

Elaboración/ Descripción: Chardonnay fermentación controlada con frío y doce meses bajo velo de flor en medias botas de roble americano, produciéndose la crianza biológica. Ídem en el caso del Palomino. Este coupage pasa otros tres meses en ensamblaje en inox. Un juego para los sentidos. Producción muy limitada.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa, amarillo dorado con reflejos dorados. Es intenso y brillante.  En nariz mantenemos los aromas a almendra y bollería propios de la crianza biológica, pero llama la atención su intensa mineralidad, y su contenido en fruta y flores blancas. Posee notas de koji. En boca es algo seco pero muy fresco, a la vez que ácido y estructurado. Recuerda a pera de agua y garrapiñada, y tiene mucha sapidez; amargo y salino en el retrogusto.

Maridaje: ideal para aperitivos y mariscos, así como salteado de verdura y champiñones, o bien crema de calabaza. Se recomienda para iniciar al consumo de vino de Jerez.

Temperatura de servicio: 8-10 ºC.

Bodega: Albariza de la Torre

Tipo de vino: Espumoso brut blanco

Variedad: Palomino Fino y Moscatel de Alejandría.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional con las variedades clásicas del Marco de Jerez, con aproximadamente 10 g/L de azúcar añadido. Burbujas de Cádiz elaboradas a partir de Palomino y Moscatel con una crianza más corta. Hecho para llegar a todo el mundo. Vino en proceso de certificación ecológica.

Graduación: 11,5% vol.

Cata: En copa posee tonos pálidos, con una efervescencia fina y persistente.

En nariz es agudo y floral, con notas que recuerdan a azahar y dama de noche. En boca es muy sutil y posee notas de bollería, es afrutado así como posee recuerdos calcáreos de la tierra Albariza.

Maridaje: es un vino excelente para acompañar de cualquier aperitivo.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.

Bodega: Albariza de la Torre

Tipo de vino: Tinto

Variedad: 100% Petit Verdot

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2022 Crianza 14 meses en barrica de roble francés

Elaboración/ Descripción: tras vendimia manual, tiene lugar maceración prefermentativa y fermentación controladas por frío, de forma dirigida. Nuestro tinto con 20 meses de crianza entre roble francés y botella. Frutal en nariz y aterciopelado en boca. Procedente de viticultura ecológica.

Graduación: 14’5% vol.

Cata: En copa posee una capa alta, además de un llamativo color picota con reflejos granates que evidencian su vejez. En nariz recuerda a frutos negros y a violetas. Es muy mineral, y la crianza en roble francés le aporta toques de vainilla y tabaco.

A su paso por boca nos encontramos un agradable tacto aterciopelado, con agradable mermelada y su elevada tanicidad nos aporta gran estructura.

Maridaje: lo suyo son los sabores fuertes, por lo que se recomienda especialmente el cordero y la carne de pato, así como los platos picantes.

Temperatura de servicio: 14ºC.

Premios: 89 ptos Guía Peñín y oro Premio Mezquita 2022.   

Bodega: Albariza de la Torre

Vino base: Pedro Ximénez.

Variedad: Pedro Ximénez 100%.

Origen: España/ Andalucía/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Elaboración/ Descripción: utilizamos varios botánicos para su maceración, y tras ella pasa 6 meses en botas de oloroso. Elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, macera con sus botánicos en roble americano usado. Hecho para gustar.

Premios: 90 ptos Guía Peñín y oro Premio Mezquita 2022.    

Graduación: 15% vol.

Cata: destaca por su presencia de cítricos, su excelente equilibro entre dulzor y acidez en boca, y el toque de oloroso que le proporciona su estancia en botas.

Maridaje: tradicionalmente con conservas, gildas y aperitivos en general.

Temperatura de servicio: 12ºC, con hielo y rodaja de naranja.

Premios: 90 ptos Guía Peñín y oro Premio Mezquita 2022.    

Bodega: La Alquería de Pruna

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva/variedades: Petit verdot 70%, Syrah 20%, tintilla de Rota 10% 

Origen: España/Andalucía/Sevilla/ Pruna

Viticultura

Este vino procede de cepas cultivadas en agricultura ecológica certificadas por el CAAE. La vendimia es manual y nocturna manteniendo la uva en las mejores condiciones antes de llegar a la bodega.

Elaboración

Cada variedad se elabora por separado en depósitos de 2000 L. Una vez terminada la fermentación maloláctica el vino reposa en los depósitos unos 30 días y posteriormente es embotellado dejando que evolucione en botella varios meses antes de pasar a su comercialización.

Cata

Vino con un característico color rojo rubí de capa alta, en nariz es de intensidad media con aromas a fruta negra con notas florales, lácticas y toque balsámico. En boca se presenta carnoso con fruta negra fresca, acidez media y final medio.

Bodega: Albariza de la Torre

Tipo de vino: Espumoso brut nature blanco

Variedad: Palomino Fino 100%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional con la variedad clásica del Marco de Jerez, con hasta 3 g/L de azúcar. El más especial de todos, al ser servido, su color pajizo te da una pista de lo que vendrá después. Hay Jerez en cada burbuja. Unidades limitadas. Procedente de viticultura convencional.

Graduación: 12% vol.

Cata: En copa posee tonos de pajizos a dorados, con una efervescencia fina y persistente. En nariz es punzante y delicado, con recuerdos almendrados. Aromas a mosto y vino fino. En boca es muy estructurado y posee notas a vinos de Jerez así como recuerdos calcáreos de la tierra Albariza.

Maridaje: ideal para acompañar mariscos, jamón y todo tipo de aperitivos.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.    

Bodega: Albariza de la Torre

Variedad: Chardonnay 100%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional, con hasta 3g/L de azúcar. El más seco de la familia, limpio y con burbuja eterna, que al ser elaborado con uva Chardonnay lo hace crujiente y refrescante. Procedente de viticultura convencional.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa posee tonos dorados y reflejos verdes, con una efervescencia fina, abundante y persistente. En nariz expresa flores blancas, espinos y acacias, así como cítricos. En boca es amplio, con un ataque vivo, fresco y poderoso.

Maridaje: recomendable acompañarlo de pescado al horno, así como foie gras o carnes tiernas.

Temperatura de servicio: 8-10ºC. 

Bodega: Regantío Viejo

Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Palomino 90% y Moscatel 10%

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Arcos de la Frontera

Añada: 2021 crianza de 12 meses en sus lías finas

Elaboración/ Descripción: El viñedo de procedencia de la uva está situado en el pago de Macharnudo Bajo, perteneciente a la D.O. Jerez, con suelos de albariza. La vendimia se realizó de forma manual en la segunda mitad del mes de agosto. Tras la recogida de la uva se trasladó a la bodega para un despalillado y prensado ligero. El mosto se trasegó a un depósito de acero inoxidable con temperatura controlada (16ºC) para su desfangado durante 24 horas. Tras lo cual, se introdujo el vino en botas centenarias de roble americano envinadas con vinos de Jerez. Tras su fermentación se realizó un deslío, se ha realizado una crianza de un año en presencia de lías finas, realizándose batonnages cada15-30 días. Finalmente se hizo una clarificación y filtración del vino previamente a su embotellado, permaneciendo durante 12 meses con crianza en botella.

Graduación: 12 % vol.

Botella: 75 cl.

NOTAS DE CATA

Vista: Vino blanco con tonalidades doradas y gran limpidez.

Nariz: En nariz destaca su complejidad y elegancia en aromas primarios, secundarios y terciarios. Con sutiles aromas florales y a panadería con notas a frutos secos (almendra amarga).

Boca: En boca destaca su untuosidad y persistencia con una acidez equilibrada para su 

Maridaje: con quesos suaves, carnes de aves, pescados blancos y verduras. Y un buen jamón ibérico.

El carácter de la tierra hecho vino y aceite. La elegancia de Relicta y la pureza del AOVE de Regantío Viejo unidos para brindar por lo auténtico

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La frescura del blanco Édalo y la delicadeza de la ventresca de atún rojo. Un maridaje que une mar y viñedo para disfrutar sin prisas.

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Bodega: Regantío Viejo

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Syrah 100%

Origen: España/Andalucía/ IGP Vino de la Tierra de Cádiz

Añada: 2018. Crianza 7 meses en roble francés.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Elaboración/Descripción: Este vino procede del coupage de dos elaboraciones diferentes. En ambas, se realizó previamente a la fermentación una maceración prefermentativa de cinco días a una temperatura de 15ºC. Tras la misma se comenzó la fermentación alcohólica bajo control de temperatura en torno a 24ºC y macrooxigenación con caudales variables en función de la fase de fermentación. La crianza realizada durante 7 meses en botas nuevas de roble francés de tostado medio en presencia de lías finas. Tras el envasado el vino ha permanecido en botella en la bodega de crianza durante al menos 12 meses. Esto ha favorecido un perfecto ensamblaje de todos sus componentes para dar lugar a un vino complejo. Con taninos muy redondos y bien integrados, acidez bien equilibrada y gran persistencia en boca.

Presentación: Botella de 75 cl.

Bodega: Etú Vinos

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva/variedades:  24 % Tintilla de Rota, 45 % Syrah, 10 % petit verdot y 21 % Merlot

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera

Añada: 2022 y 2023. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Elaboración/descripción: Vendimia Manual transportada en cajas de 15 kg. Vinificación por variedades, selección de racimos, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 h a 10°C. Encubado a 25°C durante 2 semanas en depósito acero inoxidable de 700 litros con bazuqueos manuales. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a unas 2.600 botellas.

Vino tinto aromático y muy expresivo que marca el estilo personal de la Bodega: “su sonrisa” y su amor por un terruño peculiar y único, como el cerro de Patría (Vejer de la Frontera). Todo esto encierra SONRISA 2022 que se elabora mediante un coupage equilibrado en la que siempre destaca por su personalidad inigualable la Tintilla de Rota, que le aporta esa expresión aromática y gustativa de corte moderno tan mediterránea. 

Graduación alcohólica: 14 %vol.

Presentación: Botella de 75 cl. 

Nota de cata: Rojo picota, muy intenso. En nariz, intensidad y complejidad con aromas a cerezas, arándanos, ciruela negra, algarroba. Notas especiadas vainilla, canela, cacao, ligero ahumado. En boca es fresco, amplio, sedoso, con muy buen acidez y taninos ligeros. Con un final de boca muy agradable. Se aconseja decantar antes de ser servido. Temperatura ideal de servicio 16-18°C

Maridaje: Atún guisado y marinado, arroces de caza, carnes rojas, retinto, cordero, conejo, cocina mediterránea, quesos curados.