Palo Cortado Edición Especial Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Jerez seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Catorce meses de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo.
Graduación alcohólica: 19% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Crianza de 18 años para este Palo Cortado artesanal elegante y punzante. Que aúna la delicadeza de un amontillado con la intensidad y cuerpo de un oloroso. Un auténtico placer. Una exclusiva selección que se embotella en rama y, que proviene de un mosto del 2001. En un principio, presentaba características de finura y sutileza que, tras su crianza bajo velo de flor durante 14 meses, perdió en parte transformándose en algo más recio y con algo más de cuerpo. Por lo que acabó encabezándose para comenzar la oxidativa y convertirse en un magnífico palo cortado 18 años después. Saca especial de 2020 limitada a poco más de 600 botellas.
Nota de cata
Ámbar oscuro. En nariz, complejo y delicado con aromas a maderas nobles, barnices, caramelo tostado y especias. En boca: elegante, sutil, de gran estructura y complejidad. Final muy largo y poderoso. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 13° y 14°C.
Maridajes
Muy gastronómico. Es perfecto para acompañar el pescado azul (atún), también en crudo. Los guisos de carne gelatinosa, muy salseados. También los consomés concentrados, las salsas con matices dulces, los quesos curados y los embutidos ibéricos. Carnes ahumadas y rojas asadas. Algunos postres, con chocolate y praliné. Frutos secos.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Payoya negra La Melonera
Bodega: La Melonera
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota: 40% Syrah: 45% Rome: 15%
Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda
Añada:2018. 12 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella.
Graduación alcohólica: 14,3% vol.
Presentación: Botella borgoña Autentique color musgo de 75cl.
Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).
Puntuación Guía Peñín: 93 puntos
Descripción
Elaboración en tinto, con maceraciones largas y fermentación a temperatura controlada de 25ºC en huevos de hormigón.
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.
Este tinto crianza, Payoya Negra, es un vino que no deja indiferente por ser complejo y con marcada personalidad, distinto. Potencialmente un gran vino. Para pararse a descubrir y disfrutar con calma. Como es el caso de otros vinos de la bodega, puede percibirse la autenticidad, lo silvestre. Es el resultado del proyecto, que tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas de la zona, prácticamente extinguidas, como la Rome. Que aportan gran riqueza al vino. Su vino emblema.
La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.
Nota de cata
Color rojo picota con destellos violáceos, aromas a fruta negra de bosque, especiado, en boca es jugoso, sedoso con taninos maduros muy bien integrados, y un largo postgusto.
Temperatura de servicio: 16 y 18ºC
Maridajes
Vino muy gastronómico. Acompañando a pollo a la parrilla, ciervo, pavo estofado (carnes estofadas y con salsas cremosas), cordero, quesos de oveja, quesos de cabra y en general con todo tipo de carnes rojas y de caza.
Pedro Ximénez Lagar de San Pablo
Bodega: Bodegas San Pablo
Tipo de vino: Vino dulce de pasas con envejecimiento en barricas de roble.
Tipo de uva/variedades: 100% Pedro Ximénez.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Envejecimiento: 2 años en barricas de roble americano
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Presentación: Botella Sorgente Fenice de 50 cl, capsulada manualmente con cera de colmena de abejas.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Elaboración/Descripción:
Las uvas de este vino proceden del pago de Moriles Altos, un viñedo con 15 años de antigüedad con orientación sur situado a 400m de altitud. La vendimia de la uva se realiza manualmente en cajas de18 kg. Siendo ésta, extendida de inmediato en un terreno propio para su deshidratación. Una vez deshidratada, es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto. Después envejece en barricas de roble antes de su embotellado.
Nota de cata:
A la vista es un vino de color ambarino caoba y brillos dorados, con aromas frutales a ciruela, pasas y miel. En boca nos recuerda a pan de higo, con sabores torrefactos y teniendo también sabores de cacao, y café.
Maridaje:
Con quesos azules, patés, naranja, y repostería. Excelente vino de postre.
Peter Maurer Pinot Noir 2017 Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Pinot Noir 100%
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2017. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Tinto ecológico certificado
Descripción
Elaboración artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en el campo, como en la mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.
La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y siguiendo las directrices de la agricultura ecológica.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno. Que se traduce en la reconocida calidad y exquisitez de sus vinos.
Peter Maurer Pinot Noir 2014, fue premiado con medalla Plata en el concurso de vinos ecológicos Ecoracimo 2017.
Nota de cata
A la vista percibimos un rojo rubí brillante, capa media. Nariz muy intensa, con predominio floral y toques de frambuesas cassis y fresas silvestres. Notas de canela y regaliz. Toques especiados de pimienta y clavo. Paladar elegante, ligero y equilibrado. Bien estructurado, buena persistencia y acidez.
Temperatura de servicio: 16 y 18ºC
Maridajes
Gastronómico. Servir acompañando a carnes caza, cabrito, arroces. Aunque para tomar una copa es exquisito.
Peter Maurer Tintilla 2018 Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota 100%, variedad autóctona de la provincia de Cádiz
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tueste medio y grano fino, a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes de la Finca Parrilla Alta en San José del Valle. Vino elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con clara de huevo y sometido a una suave filtración. Máximo 2 días de maceración a unos 18ºC, la fermentación comienza a 20ªC y alcanza los 23ºC.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino con potencia y frescura, como no podía ser de otra manera, por la uva tintilla, y por la leve crianza. Muy agradable y largo.
Nota de cata
A la vista percibimos una capa media alta rojo picota con matices violáceos, brillante. Muy potente en nariz, predominio frutal con cerezas y grosellas. Levemente especiado. Entrada potente pero muy amable en boca, taninos suaves y firmes, fresco y sabroso con final largo y persistente.
Temperatura de servicio: 16ºC
Maridajes
Gastronómico. Con embutidos ibéricos, carnes rojas, guisos, cordero o carne a la parrilla. Quesos curados. Pescados asados.
Son Syrah Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 100 % Syrah
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación alcohólica: 15% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vendimia manual transportada en cajas de 15 kg. Selección manual de racimos con el óptimo de madurez fenólica, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 horas a 10°C. Encubado de los hollejos en estático a 25°C durante 3 semanas en depósito inoxidable de 700 litros. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a 192 botellas
Vino tinto de alta expresión elaborado con una selección exclusiva de uvas de la variedad Syrah. ”SON“ es el vino de gama alta de la bodega y representa toda la esencia y todo lo mejor de cada añada y de cada terroir. Un vino profundo de gran intensidad, concentrado, cremoso con una gran estructura en boca. Lleno de sensaciones, que encierre toda la esencia y tipicidad de esta gran variedad de uva.
Nota de cata
Rojo intenso con capa alta y reflejos violáceos muy marcados. Lágrima viva. En nariz es amplio, profundo, complejo, lleno de matices. Perfecta armonía entre madera y fruta. Grosella, ciruela negra y frambuesa junto con fondo floral de violetas. Notas de vainilla, canela en rama y algarroba. En boca es graso, amplio, fresco, equilibrado con taninos maduros. Recuerdos balsámicos con un fondo de menta, eucalipto y cacao, con un final de boca pleno y muy agradable. Se aconseja decantar el SON Syrah 2018 antes de ser servido.
Temperatura de servicio: 16-18°C
Maridajes
Carnes rojas a la plancha, carnes asadas, caza, vaca retinta, cordero lechal, cabrito. Quesos muy curados de leche cruda.
Sonrisa rosado Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Rosado seco
Tipo de uva: 53% Tintilla de Rota, 47% Syrah
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2019. Joven, sin crianza.
Graduación alcohólica: 11,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vendimia manual transportada en cajas de 15 kg.
Selección de los racimos, despalillado y ligera molturación. Maceración pre fermentativa con los hollejos durante 24h a 10°C. Extracción del mosto mediante un prensado suave de la uva. Fermentación a 18°C durante 17 días en depósito inoxidable de 700 litros.
Clarificación y filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción de 733 botellas.
Es un vino rosado con carácter mediterráneo, obtenido a partir de las variedades Tintilla de Rota y Syrah. Fresco, joven y desenfadado. Vino ideal para copear y compartir con los amigos.
Nota de cata
Rojo con reflejos violáceos, muy vivos. En nariz, aromas a frutas rojas. Fresa, frambuesa, balsámico, níspero maduro. En boca, un vino fresco y seco. Amplio, lleno de sensaciones. Notas mediterráneas: piñones, hoja de pino, balsámico, con un final mineral muy elegante.
Temperatura de servicio: Aconsejamos servirlo a menos de 8°C
Maridajes
Tartar de atún, carpaccios de carne y pescado, pastas, ensaladas frías, templadas. Cocina mediterránea en general.
Sonrisa tinto Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 38% Tintilla de Rota, 38% Syrah, 32% Merlot
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2019. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación alcohólica: 14% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vendimia Manual transportada en cajas de 15 kg. Vinificación por variedades, selección de racimos, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 h a 10°C. Encubado a 25°C durante 2 semanas en depósito acero inoxidable de 700 litros con bazuqueos manuales. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a 2.733 botellas.
Vino tinto aromático y muy expresivo que marca el estilo personal de la Bodega: “su sonrisa” y su amor por un terruño peculiar y único, como el cerro de Patría (Vejer de la Frontera). Todo esto encierra SONRISA 2019 que se elabora mediante un coupage equilibrado en la que siempre destaca por su personalidad inigualable la Tintilla de Rota, que le aporta esa expresión aromática y gustativa de corte moderno tan mediterránea.
Nota de cata
Rojo picota, muy intenso. En nariz, intensidad y complejidad con aromas a cerezas, arándanos, ciruela negra, algarroba. Notas especiadas y balsámicas, tomillo, pimienta. En boca es fresco, amplio, sedoso, con muy buen acidez y taninos ligeros.
Con un final de boca y persistencia muy agradable. Se aconseja decantar antes de ser servido.
Temperatura de servicio: 16-18°C
Maridajes
Atún guisado y marinado, arroces de caza, carnes rojas, retinto, cordero, conejo, cocina mediterránea, quesos curados.
Trece lagares Doblas
Bodega: Doblas
Tipo de vino: Blanco seco
Tipo de uva: Variedades locales autóctonas.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Añada: 2020. Joven sin crianza
Graduación alcohólica: 11 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Bodegas A. Doblas Martos se fundan en el año 1984 en la localidad de Moriles, en la campiña sur de la provincia de Córdoba y bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Con el legado de una gran tradición vitivinícola, elaboran los mejores vinos generosos de la zona de calidad superior denominada “Moriles Alto”.Trece Lagares es un vino blanco joven sin envejecimiento elaborado con uvas seleccionadas de cosecha propia de distintas variedades de la zona.
Nota de cata
Vino totalmente límpido y brillante. De color amarillo pálido, pajizo, con ligeras tonalidades verdosas y elegantes reflejos dorados. Es un vino con una gran intensidad aromática que ofrece notas de fruta tropical, destacando el plátano. Apreciamos un aroma fresco y penetrante, con reminiscencias de cítricos y flores blancas. En boca es ligero y no presenta una acidez muy pronunciada. Resulta amable y elegante, con buena estructura y con agradables recuerdos de fruta blanca fresca.
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.
Maridajes
Tapas, arroces pastas, marisco, pescados.
Vermouth San Pablo
Bodega: Bodegas San Pablo
Tipo de vino: licor de vino macerado en hierbas. Vermouth rojo de vino generoso.
Tipo de uva/variedades: 100% Pedro Ximénez.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Elaboración/Descripción: es un licor elaborado fundamentalmente con vino oloroso y vino dulce Pedro Ximénez, todo ello, macerado con especias varias aromáticas y toques amargos. Se suele tomar en la antesala de una comida, siendo el rey en el aperitivo.
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Presentación: Bordelesa Prestigio de 75 cl.
Nota de cata
En boca es un licor muy potente, intenso, con un marcado amargor, y un contrapunto dulce debido al vino dulce Pedro Ximénez, con un paso de boca persistente que nos recuerda a los vermouth antiguos. Servir frío o con hielo. Temperatura de servicio: 10-12ºC
Maridaje
Ideal para tomar con aperitivos y en acompañamiento de platos suaves.
