Junus · Bodega Regantío Viejo

Bodega: Regantío Viejo

Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Palomino 90% y Moscatel 10%

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Arcos de la Frontera

Añada: 2021 crianza de 12 meses en sus lías finas

Elaboración/ Descripción: El viñedo de procedencia de la uva está situado en el pago de Macharnudo Bajo, perteneciente a la D.O. Jerez, con suelos de albariza. La vendimia se realizó de forma manual en la segunda mitad del mes de agosto. Tras la recogida de la uva se trasladó a la bodega para un despalillado y prensado ligero. El mosto se trasegó a un depósito de acero inoxidable con temperatura controlada (16ºC) para su desfangado durante 24 horas. Tras lo cual, se introdujo el vino en botas centenarias de roble americano envinadas con vinos de Jerez. Tras su fermentación se realizó un deslío, se ha realizado una crianza de un año en presencia de lías finas, realizándose batonnages cada15-30 días. Finalmente se hizo una clarificación y filtración del vino previamente a su embotellado, permaneciendo durante 12 meses con crianza en botella.

Graduación: 12 % vol.

Botella: 75 cl.

NOTAS DE CATA

Vista: Vino blanco con tonalidades doradas y gran limpidez.

Nariz: En nariz destaca su complejidad y elegancia en aromas primarios, secundarios y terciarios. Con sutiles aromas florales y a panadería con notas a frutos secos (almendra amarga).

Boca: En boca destaca su untuosidad y persistencia con una acidez equilibrada para su 

Maridaje: con quesos suaves, carnes de aves, pescados blancos y verduras. Y un buen jamón ibérico.