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7mil Pasos Finca Las Mesetas

Bodega: Finca Las Mesetas

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 60 % Syrah, 25 % Merlot y 15 % Cabernet Sauvignon

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz

Añada:2019. Joven sin crianza.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Puntuación Guía Peñín: 90 puntos

Descripción

Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a finales de agosto. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable.

Es un vino nacido de la sinergia de Finca Las Mesetas y el enólogo Santi Jordi, de producción limitada. Un vino que respeta el principio de terroir – la importancia del suelo donde se cultiva- que enfatiza Santi Jordi en su elaboración y la consideración de cada cosecha como algo único.

En la etiqueta se pueden observar 2 detalles relacionados con el motivo del nombre: el casco romano, época de la que procede el nombre “Ad septem milia”, y la brújula que hace referencia a la indicación o intención del nombre original: guiar al romano que quería llegar al núcleo poblacional que hoy es Setenil de las Bodegas.

Nota de cata

A la vista es un vino de color guinda y ribete morado de lágrima intensa y capa media. En nariz destacan en principio aromas a fruta roja, ciruela y flores. Más tarde aparecen aromas lácticos, como el yogurt y una pizca de punta de lápiz. Finalmente destaca la pimienta, el ahumado y los toques a vainilla, canela e incluso chocolate. En boca seduce por su equilibrio y amabilidad. Es fresco, frutal, equilibrado y goloso.

Temperatura de servicio: de 14 a 16ºC

Maridajes

Puede beberse sólo o acompañar de aperitivos ligeros como quesos semicurados, ahumados o ibéricos.

 

Al liquindoi 4ojoswines

Bodega: 4ojoswines

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 50% Syrah y 50% Merlot

Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO

Añada: 2019. Joven sin crianza.

Graduación alcohólica: 12% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

En la localidad gaditana de San José del Valle nos encontramos el viñedo con mayor altitud de la provincia y unos de los más hermosos. De aquí provienen las uvas con las que elaboran este tinto joven. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considera necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.

Con una graduación alcohólica de 12º nos encontramos con un tinto joven, fresco, con acidez y en el que destaca la presencia del suelo de Albariza.

Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.

La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.

Nota de cata

Color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos aceituna negra, encurtidos, notas balsámicas y un fondo de fruta roja muy madura: zarzamora, fresa y también violetas, equilibrado. En boca presenta una entrada muy suave y delicada, con una mineralidad muy marcada.

Temperatura de servicio: de 4 a 16°C.

Maridajes

Acompaña muy bien a pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes y lo dulce-salado.

 

Colección MHV, Yo Solo La Melonera

Bodega: La Melonera

Disponibilidad: Este vino tiene una producción reducida y solo puede pedirse por encargo. Consulta con nosotros la disponibilidad.

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota 95% Melonera 5%

Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda

Añada:2015. 12 meses de crianza en barricas nuevas de 500L de roble francés.

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella borgoña Autentique color musgo de 75cl.

Producción ecológica: Tinto ecológico certificado.

Puntuación Guía Peñín: 93 puntos

Descripción

Elaboración en tinto, vinificado en huevos de hormigón de 1700L con maceraciones largas y temperatura controlada a 25ºC.

Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.

La colección de Vinos exclusivos M.H.V (Manking Heritage Vines, Vides patrimonio de la humanidad), es una pequeñísima colección de vinos, elaborados a partir de y recuperación de variedades autóctonas, casi desaparecidas en Andalucía.

Con estos vinos La Melonera ha querido hacer un homenaje al pasado y a la historia vitivinícola de Andalucía. Cada uno de ellos están pensados a ser degustados por personas con inquietudes, debido a su originalidad y personalidad única.

Nota de cata

Color rojo intenso con notas violáceas. Complejo e intenso aroma a frutas rojas negras, moras, con un fondo especiado y notas ahumadas. En boca es redondo, fresco, carnoso, con tanino maduro y goloso. Un vino con una marcada personalidad de la zona y de las variedades que procede.

Maridajes

Vino totalmente gastronómico. Acompaña muy bien a carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.

 

DeRAIZ 2017 Tinto Maurer & Sons

Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Coupage basado en Syrah (50% mínimo aproximado) y con Merlot y Petit verdot

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2017. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Producción ecológica: Tinto ecológico certificado

Descripción

Se procede de manera artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en campo, como en mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.

La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y de manera ecológica.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno. Que se traduce en la reconocida calidad y exquisitez de sus vinos.

Es un tinto con potencia, fresco y cálido a la vez. Reconforta.

DeRaiz 2015 fue premiado con Silver en el 2018 International Organic Wine Award en Alemania.

Nota de cata

A la vista percibimos un color picota oscuro de capa alta, brillante y profundo. Es potente en nariz, con aromas a frutos del bosque, algo de monte bajo, balsámico, algunos matices de tabaco, recuerdos minerales. En la boca se tiene una entrada amable y fresca. Equilibrado con gran volumen. Persistente con retrogusto a frutos maduros y torrefactos.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Carnes rojas, aves, arroces y legumbres. O para tomar una copa en cualquier momento y lugar.

 

DeRAIZ Selección 2015 Tinto Maurer & Sons

Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Coupage basado en Merlot (50% mínimo aproximado) y con pinot noir y petit verdot

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2015. Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Producción ecológica: Tinto ecológico certificado

Descripción

Se procede de manera artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en campo, como en mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.

La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y de manera ecológica.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno.

DeRaiz Selección 2014 fue premiado con Gold en el 2017 International Organic Wine Award y DeRaiz Selección 2015 fue premiado con Silver en el 2018 International Organic Wine Award en Alemania.

Nota de cata

A la vista percibimos un profundo y brillante color picota oscuro de intensidad alta. En nariz se recibe un aroma potente a frutos negros y chocolate. Toques balsámicos. Gran intensidad mineral con recuerdos torrefactos. En la boca se tiene una entrada potente pero amable y gran persistencia. Retrogusto a minerales y especias.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Muy gastronómico. Ternera y cordero en casi cualquier estilo, quesos de pasta dura como el cheddar, el gouda o el parmesano, cremosos como el camembert e incluso azules tipo gorgonzola. Pollo (también pato y pavo) rustido, a la brasa y al horno. Setas silvestres, solomillo de cerdo.

 

Encina del Inglés Tinto La Melonera

Bodega: La Melonera

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota (50%), Garnacha (30%), Cabernet Sauvignon (20%)

Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda

Añada: 2018. 9 meses de crianza en fudres de roble francés Allier tostado medio de gran capacidaqd, resto en botella.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella Borgoña Vintage color musgo de 75cl.

Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).

Puntuación Guía Peñín: 92 puntos

Descripción

Elaboración en tinto, maceración media a baja temperatura y fermentación controlada a 25ºC en depósito de acero inoxidable.

La vendimia se realiza manualmente y seleccionando, en cajas de 7 kilos, buscando no dañar la uva.

Se trata de un vino tinto que posee elegancia gracias a su crianza breve, que además al ser en fudres, mantiene frescura y potencia, que es justo lo que se buscaba como resultado. En opinión de la enóloga de la bodega, Ana de Castro: “El vino de la bodega que mejor representa la esencia de donde procede, Ronda”.

Viñas propias de cada variedad, que cuentan con una edad de unos 10 años. Situadas a una altitud de entre 650 y los 940 metros sobre el nivel del mar. Por tanto, un clima montañoso, con grandes variaciones térmicas entre día y noche (tanto en invierno como en verano). Lluvias abundantes, vientos húmedos del atlántico.  En suelos francos y arcillosos, con algunas placas calizas.  Entre encinas de dehesa, mimadas y respetadas.  Un entorno y condiciones inmejorables que dan al vino su carácter peculiar.

Su nombre homenajea a los viajeros románticos ingleses del siglo XIX, que hicieron universal la bella ciudad de Ronda.

Nota de cata

Color rojo picota. Aromas a fruta roja y negra del bosque, fresco con notas de hierba recién cortada. En boca es fresco, carnoso y redondo, con taninos maduros muy bien integrados y fondo balsámico. Largo postgusto.

Temperatura de servicio: 12-14ºC

Maridajes

Arroces de carne, quesos semicurados, embutidos, carne de buey. O simplemente para tomar una copa y disfrutar de su fruta.

 

Payoya negra La Melonera

Bodega: La Melonera

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota: 35% Syrah: 30% Rome: 35%

Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda

Añada:2017. 15 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio.

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella borgoña nova color musgo de 75cl.

Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).

Puntuación Guía Peñín: 93 puntos

Descripción

Elaboración en tinto, con maceraciones largas y fermentación a temperatura controlada de 25ºC en huevos de hormigón.

Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.

Este tinto crianza, Payoya Negra, es un vino que no deja indiferente por ser complejo y con marcada personalidad, distinto. Potencialmente un gran vino. Para pararse a descubrir y disfrutar con calma. Como es el caso de otros vinos de la bodega, puede percibirse la autenticidad, lo silvestre. Es el resultado del proyecto, que tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas de la zona, prácticamente extinguidas, como la Rome. Que aportan gran riqueza al vino.

La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.

Nota de cata

Color rojo picota, aromas a fruta roja y negra de bosque, especiado, en boca es equilibrado, sedoso con taninos muy bien integrados, y muy goloso. Con cierta persistencia.

Temperatura de servicio: 16 y 18ºC

Maridajes

Vino muy gastronómico. Acompañando a pollo a la parrilla, ciervo, pavo estofado (carnes estofadas y con salsas cremosas), cordero, quesos de oveja, quesos de cabra y en general con todo tipo de carnes rojas y de caza.

 

Peter Maurer Pinot Noir 2017 Maurer & Sons

Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Pinot Noir 100%

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2017. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés, y reposado durante 10 meses tras el embotellado, consiguen el perfecto ensamblaje de los taninos maduros con la madera. Todo el proceso a temperatura y humedad controlada.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Producción ecológica: Tinto ecológico certificado

Descripción

Elaboración artesanal, con cosecha manual y triple selección de racimos, tanto en el campo, como en la mesa de selección. Máximo 2 días de maceración a 18ºC. La fermentación comienza a 20ºC y alcanza hasta 23ºC. Siempre de forma controlada.

La viña, de tierra arcillocaliza y salobre, se encuentra en la margen izquierda del estuario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y siguiendo las directrices de la agricultura ecológica.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Esto también da una idea del respeto y cuidado con el que se trata la viña y su entorno. Que se traduce en la reconocida calidad y exquisitez de sus vinos.

Peter Maurer Pinot Noir 2014, fue premiado con medalla Plata en el concurso de vinos ecológicos Ecoracimo 2017.

Nota de cata

A la vista percibimos un rojo rubí brillante, capa media. Nariz muy intensa, con predominio floral y toques de frambuesas cassis y fresas silvestres. Notas de canela y regaliz. Toques especiados de pimienta y clavo. Paladar elegante, ligero y equilibrado. Bien estructurado, buena persistencia y acidez.

Temperatura de servicio: 16 y 18ºC

Maridajes

Gastronómico. Servir acompañando a carnes caza, cabrito, arroces. Aunque para tomar una copa es exquisito.

 

Peter Maurer Tintilla 2018 Maurer & Sons

Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: Tintilla de Rota 100%, variedad autóctona de la provincia de Cádiz

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tueste medio y grano fino, a temperatura y humedad controlada.

Graduación alcohólica: 14,5% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Uvas seleccionadas, procedentes de la Finca Parrilla Alta en San José del Valle. Vino elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con clara de huevo y sometido a una suave filtración. Máximo 2 días de maceración a unos 18ºC, la fermentación comienza a 20ªC y alcanza los 23ºC.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.

Es un vino con potencia y frescura, como no podía ser de otra manera, por la uva tintilla, y por la leve crianza. Muy agradable y largo.

Nota de cata

A la vista percibimos una capa media alta rojo picota con matices violáceos, brillante. Muy potente en nariz, predominio frutal con cerezas y grosellas. Levemente especiado. Entrada potente pero muy amable en boca, taninos suaves y firmes, fresco y sabroso con final largo y persistente.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Gastronómico. Con embutidos ibéricos, carnes rojas, guisos, cordero o carne a la parrilla. Quesos curados. Pescados asados.

 

Son Syrah Etú Vinos

Bodega: Etú Vinos

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 100 % Syrah

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera

Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Vendimia manual transportada en cajas de 15 kg. Selección manual de racimos con el óptimo de madurez fenólica, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 horas a 10°C. Encubado de los hollejos en estático a 25°C durante 3 semanas en depósito inoxidable de 700 litros. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a 192 botellas

Vino tinto de alta expresión elaborado con una selección exclusiva de uvas de la variedad Syrah. ”SON“ es el vino de gama alta de la bodega y representa toda la esencia y todo lo mejor de cada añada y de cada terroir. Un vino profundo de gran intensidad, concentrado, cremoso con una gran estructura en boca. Lleno de sensaciones, que encierre toda la esencia y tipicidad de esta gran variedad de uva.

Nota de cata

Rojo intenso con capa alta y reflejos violáceos muy marcados. Lágrima viva. En nariz es amplio, profundo, complejo, lleno de matices. Perfecta armonía entre madera y fruta. Grosella, ciruela negra y frambuesa junto con fondo floral de violetas. Notas de vainilla, canela en rama y algarroba. En boca es graso, amplio, fresco, equilibrado con taninos maduros. Recuerdos balsámicos con un fondo de menta, eucalipto y cacao, con un final de boca pleno y muy agradable. Se aconseja decantar el SON Syrah 2018 antes de ser servido.

Temperatura de servicio: 16-18°C

Maridajes

Carnes rojas a la plancha, carnes asadas, caza, vaca retinta, cordero lechal, cabrito. Quesos muy curados de leche cruda.

 

Sonrisa tinto Etú Vinos

Bodega: Etú Vinos

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 50% Tintilla de Rota, 25% Syrah, 25% Merlot

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera

Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Vendimia Manual transportada en cajas de 15 kg. Vinificación por variedades, selección de racimos, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 h a 10°C. Encubado a 25°C durante 2 semanas en depósito acero inoxidable de 700 litros con bazuqueos manuales. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a 2.664 botellas.

Vino tinto aromático y muy expresivo que marca el estilo personal de la Bodega: “su sonrisa” y su amor por un terruño peculiar y único, como el cerro de Patría (Vejer de la Frontera). Todo esto encierra SONRISA 2018 que se elabora mediante un coupage equilibrado en la que siempre destaca por su personalidad inigualable la Tintilla de Rota, que le aporta esa expresión aromática y gustativa de corte moderno tan mediterránea.

Nota de cata

Rojo picota, muy intenso. En nariz, intensidad y complejidad con aromas a cerezas, arándanos, ciruela negra, algarroba. Notas especiadas, vainilla, canela, cacao, ligero ahumado. En boca es fresco, amplio, sedoso, con muy buen acidez y taninos ligeros.

Con un final de boca muy agradable. Se aconseja decantar antes de ser servido.

Temperatura de servicio: 16-18°C

Maridajes

Atún guisado y marinado, arroces de caza, carnes rojas, retinto, cordero, conejo, cocina mediterránea, quesos curados.

 

Xaldenil Finca Las Mesetas

Bodega: Finca Las Mesetas

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 45 % Syrah, 35 % Merlot y 20 % Cabernet Sauvignon

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz

Añada: 2017. Crianza de 18 meses de roble francés nuevo y 12 meses en botella.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a principios de septiembre. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable. Posteriormente se cría 18 meses en barricas de roble francés.

Un vino “de altura” y de autor, el hermano mayor de 7 mil Pasos, elaborado conjuntamente a Santi Jordi. El joven enólogo jerezano Santi Jordi, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos y vicepresidente de la Unión Internacional de Enólogos, asesora y dirige técnicamente este apasionante proyecto. Para esta añada en concreto la producción ha sido de 669 botellas.

Nota de cata

De color cereza rojiza y capa alta, lágrima generosa. En nariz es limpio y fragante, con notas especiadas y recuerdos a fruta roja, balsámico. En boca es equilibrado y amable, sabroso, fresco y untuoso. Tiene un retrogusto que invita a seguir bebiendo.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Por su personalidad se recomienda acompañar de carnes grasas, guisos, quesos curados y embutidos ibéricos.