Erupción Rosado Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Rosado
Tipo de uva: 40% Tintilla de Rota, 60% Syrah
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2020.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción limitada: 570 botellas.
Descripción
Vendimia manual, transportada en cajas de 15 kg. Elaboración del vino base: Selección de los racimos, despalillado y ligera molturación. Extracción del mosto mediante un prensado suave de la uva. Fermentación a 18°C durante 17 días en depósito inoxidable de 700 litros. Clarificación y conservación del vino en frío. Toma de espuma: Segunda fermentación en botella siguiendo el método champenoise con 5 meses de rima o de maduración en botella y un degüelle manual.
Vino espumoso rosado de gran personalidad, elaborado con un coupage de Tintilla de Rota y Syrah que resulta expresivo, fresco y frutal, con un perlage infinito de finas burbujas crujientes que se funden en la boca en una sensación cremosa y fresca a la vez. Un espumoso moderno, de estilo mediterráneo, elaborado de forma artesanal mediante el método champenoise.
Nota de cata
Rubí con reflejos violáceos, muy brillante, intensidad media. Presencia de burbujas muy finas con abundantes rosarios. En nariz es intenso y complejo con aromas a cerezas, fresas, frambuesas maduras, envuelto en notas cítricas muy frescas, con un fondo de pastelería muy fina. Entrada suave y amplia en boca, con una espuma bien integrada que se funde en la boca dejando una sensación cremosa aterciopelada y a la vez fresca. Paso de boca untuoso con buen equilibrio dulce y ácido, que nos acompaña todo el tiempo para llegar a un final de boca afrutado y persistente.
Temperatura de servicio: 4°C
Maridajes
Ceviches, atún crudo en todas sus variantes, carpachos, ensaladas mediterráneas, guisos y arroces marineros, pescados, pastas frescas, pizzas vegetales y quesos semicurados de oveja y cabra.
Payoya negra La Melonera
Bodega: La Melonera
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota: 40% Syrah: 45% Rome: 15%
Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda
Añada:2018. 12 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella.
Graduación alcohólica: 14,3% vol.
Presentación: Botella borgoña Autentique color musgo de 75cl.
Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).
Puntuación Guía Peñín: 93 puntos
Descripción
Elaboración en tinto, con maceraciones largas y fermentación a temperatura controlada de 25ºC en huevos de hormigón.
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7kg. En viñedos propios, rodeados de encinas, y con altitudes comprendidas entre los 600 y 900 m aproximadamente. Clima montañoso, con grandes amplitudes térmicas y con la influencia de los vientos atlánticos.
Este tinto crianza, Payoya Negra, es un vino que no deja indiferente por ser complejo y con marcada personalidad, distinto. Potencialmente un gran vino. Para pararse a descubrir y disfrutar con calma. Como es el caso de otros vinos de la bodega, puede percibirse la autenticidad, lo silvestre. Es el resultado del proyecto, que tiene como objetivo la recuperación de variedades autóctonas de la zona, prácticamente extinguidas, como la Rome. Que aportan gran riqueza al vino. Su vino emblema.
La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.
Nota de cata
Color rojo picota con destellos violáceos, aromas a fruta negra de bosque, especiado, en boca es jugoso, sedoso con taninos maduros muy bien integrados, y un largo postgusto.
Temperatura de servicio: 16 y 18ºC
Maridajes
Vino muy gastronómico. Acompañando a pollo a la parrilla, ciervo, pavo estofado (carnes estofadas y con salsas cremosas), cordero, quesos de oveja, quesos de cabra y en general con todo tipo de carnes rojas y de caza.
Peter Maurer Tintilla 2018 Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota 100%, variedad autóctona de la provincia de Cádiz
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tueste medio y grano fino, a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes de la Finca Parrilla Alta en San José del Valle. Vino elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con clara de huevo y sometido a una suave filtración. Máximo 2 días de maceración a unos 18ºC, la fermentación comienza a 20ªC y alcanza los 23ºC.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino con potencia y frescura, como no podía ser de otra manera, por la uva tintilla, y por la leve crianza. Muy agradable y largo.
Nota de cata
A la vista percibimos una capa media alta rojo picota con matices violáceos, brillante. Muy potente en nariz, predominio frutal con cerezas y grosellas. Levemente especiado. Entrada potente pero muy amable en boca, taninos suaves y firmes, fresco y sabroso con final largo y persistente.
Temperatura de servicio: 16ºC
Maridajes
Gastronómico. Con embutidos ibéricos, carnes rojas, guisos, cordero o carne a la parrilla. Quesos curados. Pescados asados.
Sonrisa rosado Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Rosado seco
Tipo de uva: 53% Tintilla de Rota, 47% Syrah
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2019. Joven, sin crianza.
Graduación alcohólica: 11,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vendimia manual transportada en cajas de 15 kg.
Selección de los racimos, despalillado y ligera molturación. Maceración pre fermentativa con los hollejos durante 24h a 10°C. Extracción del mosto mediante un prensado suave de la uva. Fermentación a 18°C durante 17 días en depósito inoxidable de 700 litros.
Clarificación y filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción de 733 botellas.
Es un vino rosado con carácter mediterráneo, obtenido a partir de las variedades Tintilla de Rota y Syrah. Fresco, joven y desenfadado. Vino ideal para copear y compartir con los amigos.
Nota de cata
Rojo con reflejos violáceos, muy vivos. En nariz, aromas a frutas rojas. Fresa, frambuesa, balsámico, níspero maduro. En boca, un vino fresco y seco. Amplio, lleno de sensaciones. Notas mediterráneas: piñones, hoja de pino, balsámico, con un final mineral muy elegante.
Temperatura de servicio: Aconsejamos servirlo a menos de 8°C
Maridajes
Tartar de atún, carpaccios de carne y pescado, pastas, ensaladas frías, templadas. Cocina mediterránea en general.
Sonrisa tinto Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 38% Tintilla de Rota, 38% Syrah, 32% Merlot
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2019. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación alcohólica: 14% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vendimia Manual transportada en cajas de 15 kg. Vinificación por variedades, selección de racimos, despalillado y maceración pre fermentativa durante 24 h a 10°C. Encubado a 25°C durante 2 semanas en depósito acero inoxidable de 700 litros con bazuqueos manuales. La crianza durante de 12 meses en barricas de roble francés. Filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción limitada a 2.733 botellas.
Vino tinto aromático y muy expresivo que marca el estilo personal de la Bodega: “su sonrisa” y su amor por un terruño peculiar y único, como el cerro de Patría (Vejer de la Frontera). Todo esto encierra SONRISA 2019 que se elabora mediante un coupage equilibrado en la que siempre destaca por su personalidad inigualable la Tintilla de Rota, que le aporta esa expresión aromática y gustativa de corte moderno tan mediterránea.
Nota de cata
Rojo picota, muy intenso. En nariz, intensidad y complejidad con aromas a cerezas, arándanos, ciruela negra, algarroba. Notas especiadas y balsámicas, tomillo, pimienta. En boca es fresco, amplio, sedoso, con muy buen acidez y taninos ligeros.
Con un final de boca y persistencia muy agradable. Se aconseja decantar antes de ser servido.
Temperatura de servicio: 16-18°C
Maridajes
Atún guisado y marinado, arroces de caza, carnes rojas, retinto, cordero, conejo, cocina mediterránea, quesos curados.
