Cream Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Generoso de Licor
Tipo de uva: Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza oxidativa
Graduación alcohólica: 17,5% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Cream elaborado artesanalmente con 6 años de vejez media en crianza oxidativa, obtenido de mezcla o cabeceo de vino oloroso (excelente) como base y endulzado con vino Pedro Ximénez. Intenso en nariz y con una buena estructura y equilibrio en boca. Un cream goloso que nunca llega a empalagar.
Nota de cata
Caoba, de aspecto brillante y limpio. En nariz, aromas tostados, turrón, frutos secos y mermelada de caramelo. En boca: Agradable y suave, seductor, muy equilibrado y largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 10° y 12°C.
Maridajes
Excelente para aperitivo y postre, “on the rocks” y con rodaja de naranja. Con quesos azules, patés, melón, naranja, frutos rojos, y repostería.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
DeRAIZ Blanco Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 75% Palomino Fino, 25% Moscatel
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2020. Joven. Sin Crianza.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Blanco ecológico no certificado
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes del pago de Balbaína en Jerez de la Frontera (suelos de albariza, viña en transición para la certificación ecológica). Vino joven elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con albúmina de huevo ecológico y sometido a una suave filtración.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino muy bien elaborado, ecológico y original. Se elabora mediante dos de las variedades más habituales del Marco de Jerez: Palomino y Moscatel, pero manteniendo su carácter seco y fresco.
Nota de cata
A la vista percibimos un amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante. En nariz es delicado, con frutos tropicales y de hueso. Algo de flores blancas y cítricos. En boca tiene una entrada suave y voluminosa. Buen equilibrio de acidez. Recuerdos frutales. Buena persistencia con largo final. Fresco y equilibrado.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridajes
Platos frescos como ensaladas, ensaladillas, arroces y pastas. Así como pescados y mariscos. Para tapear.
Manzanilla pasada en rama Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Blanco seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza biológica
Graduación alcohólica: 15% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl
Descripción
Manzanilla artesana con una crianza de más de 11 años, saca limitada a 700 botellas. Saca 2019. Sin filtrar ni clarificar. Las manzanillas pasadas son las que se someten a períodos de crianza prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad.
“Quien prueba el sabor de tu beso punzante y salino, se pierde para siempre en los velos de tu flor”
Vino de crianza biológica bajo “velo de flor”, crianza de más de 11 años en el tradicional sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.
Nota de cata
Dorado intenso, brillante y limpio. Aromas a panadería, masa madre, velo de flor, recuerdos de levadura, almendras. En boca: Suave y elegante, redonda, salina, con mucha sapidez, y final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: 9 – 11ºC.
Maridajes
Se propone con jamón ibérico, mojama, atún rojo, frutos secos o salmorejos.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Oloroso Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Jerez seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Crianza oxidativa
Graduación alcohólica: 18,5% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Oloroso elaborado de forma artesanal en Sanlúcar de Barrameda. Con una vejez media de 10 años de crianza oxidativa desde sus inicios (por su especial estructura), mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Es un vino potente, complejo, elegante, sedoso y muy largo.
Nota de cata
Castaño con ribete anaranjado. En nariz, aromas tostados, nueces, caramelo, cáscara de naranja, barnices y lacas, scotch whisky. En boca: Untuoso, envolvente, muy elegante y con final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 12° y 14°C.
Maridajes
Vino gastronómico, para platos de carne contundentes. De caza. Quesos muy curados, setas, estofados. Platos de atún rojo, como un tataki de ventresca.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
Palo Cortado Edición Especial Los Caireles
Bodega: Portáles Pérez
Tipo de vino: Jerez seco
Tipo de uva: 100% Palomino Fino
Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar
Envejecimiento: Catorce meses de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo.
Graduación alcohólica: 19% vol.
Presentación: Botella jerezana de 75 cl.
Descripción
Crianza de 18 años para este Palo Cortado artesanal elegante y punzante. Que aúna la delicadeza de un amontillado con la intensidad y cuerpo de un oloroso. Un auténtico placer. Una exclusiva selección que se embotella en rama y, que proviene de un mosto del 2001. En un principio, presentaba características de finura y sutileza que, tras su crianza bajo velo de flor durante 14 meses, perdió en parte transformándose en algo más recio y con algo más de cuerpo. Por lo que acabó encabezándose para comenzar la oxidativa y convertirse en un magnífico palo cortado 18 años después. Saca especial de 2020 limitada a poco más de 600 botellas.
Nota de cata
Ámbar oscuro. En nariz, complejo y delicado con aromas a maderas nobles, barnices, caramelo tostado y especias. En boca: elegante, sutil, de gran estructura y complejidad. Final muy largo y poderoso. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.
Temperatura de servicio: Entre 13° y 14°C.
Maridajes
Muy gastronómico. Es perfecto para acompañar el pescado azul (atún), también en crudo. Los guisos de carne gelatinosa, muy salseados. También los consomés concentrados, las salsas con matices dulces, los quesos curados y los embutidos ibéricos. Carnes ahumadas y rojas asadas. Algunos postres, con chocolate y praliné. Frutos secos.
Conservación
Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.
