Bodega: Maurer and Sons

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 75% Palomino Fino, 25% Moscatel

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez

Añada: 2020. Joven. Sin Crianza.

Graduación alcohólica: 13% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Producción ecológica: Blanco ecológico no certificado

Descripción

Uvas seleccionadas, procedentes del pago de Balbaína en Jerez de la Frontera (suelos de albariza, viña en transición para la certificación ecológica). Vino joven elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con albúmina de huevo ecológico y sometido a una suave filtración.

En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.

Es un vino muy bien elaborado, ecológico y original. Se elabora mediante dos de las variedades más habituales del Marco de Jerez: Palomino y Moscatel, pero manteniendo su carácter seco y fresco.

Nota de cata

A la vista percibimos un amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante. En nariz es delicado, con frutos tropicales y de hueso. Algo de flores blancas y cítricos. En boca tiene una entrada suave y voluminosa. Buen equilibrio de acidez. Recuerdos frutales. Buena persistencia con largo final. Fresco y equilibrado.

Temperatura de servicio: 8ºC

Maridajes

Platos frescos como ensaladas, ensaladillas, arroces y pastas. Así como pescados y mariscos. Para tapear.