7mil Pasos Finca Las Mesetas
Bodega: Finca Las Mesetas
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60 % Syrah, 25 % Merlot y 15 % Cabernet Sauvignon
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz
Añada:2019. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Puntuación Guía Peñín: 90 puntos
Descripción
Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a finales de agosto. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable.
Es un vino nacido de la sinergia de Finca Las Mesetas y el enólogo Santi Jordi, de producción limitada. Un vino que respeta el principio de terroir – la importancia del suelo donde se cultiva- que enfatiza Santi Jordi en su elaboración y la consideración de cada cosecha como algo único.
En la etiqueta se pueden observar 2 detalles relacionados con el motivo del nombre: el casco romano, época de la que procede el nombre “Ad septem milia”, y la brújula que hace referencia a la indicación o intención del nombre original: guiar al romano que quería llegar al núcleo poblacional que hoy es Setenil de las Bodegas.
Nota de cata
A la vista es un vino de color guinda y ribete morado de lágrima intensa y capa media. En nariz destacan en principio aromas a fruta roja, ciruela y flores. Más tarde aparecen aromas lácticos, como el yogurt y una pizca de punta de lápiz. Finalmente destaca la pimienta, el ahumado y los toques a vainilla, canela e incluso chocolate. En boca seduce por su equilibrio y amabilidad. Es fresco, frutal, equilibrado y goloso.
Temperatura de servicio: de 14 a 16ºC
Maridajes
Puede beberse sólo o acompañar de aperitivos ligeros como quesos semicurados, ahumados o ibéricos.
Al liquindoi 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60% Syrah , 20% Merlot y 20% Petit Verdot.
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
En esta añada la syrah proviene del Pago El Duque, de Trebujena, la merlot del Pago de Balbaína, de El Puerto de Santa María y la petit verdot de la Finca Almocadén de Jerez de la Frontera. La uva no se prensa, se pisa a la manera tradicional. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considerado necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.
Con una graduación alcohólica de 13,5º nos encontramos con un tinto joven, sin paso por madera, con cuerpo y muy buena acidez.
Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.
La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.
Nota de cata
De capa media-alta, color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos fruta negra, notas de violetas y también especiadas. En boca presenta cuerpo, y muy buena acidez, cargado de fruta.
Temperatura de servicio: de 14 a 16°C.
Maridajes
Acompaña muy bien a carnes, pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes.
Contratiempo 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2020. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Responde a una vinificación clásica de vino blanco. Prensado, desfangado, fermentación, deslío y estabilización natural del mismo (5 meses en depósito de acero inoxidable). Arranca la fermentación de manera espontánea y, posteriormente, inoculan para conseguir un resultado óptimo de la misma. Elaborar un vino blanco no siempre es fácil, especialmente, con ciertas variedades como es la moscatel. Una variedad muy terpénica que presenta un amargor muy marcado si no está bien cuidado y controlada la fermentación. No está clarificado, pero si se filtra antes de embotellar.
La seña de identidad de la bodega. La primera creación y a la que le deben lo demás, marcó el punto de partida. Querían cambiar el concepto de la moscatel que se tiene en la zona.
La tierra albariza se expresa en todo su esplendor dotándolo de sapidez que, junto a una buena acidez, hacen que sea un vino contundente. Si a esto le unimos su amargor final hace que sea un vino largo y que persiste en boca.
Invita a consumir alegremente (¡aunque siempre con moderación!)
Nota de cata
Color oro claro y brillante. En nariz, es joven, fresco, de nariz floral con notas de melón cantalupo, lichi, albaricoque… muy aromático. En boca presenta una entrada suave, con una acidez que se une a un suspiro amargo para darle algo más de largura en su paso por boca. Aparecen salinidad y mineralidad aportados por la tierra de Albariza. El paso del tiempo en copa favorece la aparición de notas que nos recuerdan aún más a la variedad como son el jazmín y las notas mieladas.
Temperatura de servicio: de 4 a 6°C
Maridajes
Acompaña muy bien, carnes blancas asadas, verduras, pescados blancos, azules, mariscos, ensaladas frías y tibias. Platos con notas de acidez bastantes notorias, pero sobre todo marida perfecto con una buena compañía.
DeRAIZ Blanco Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 75% Palomino Fino, 25% Moscatel
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2020. Joven. Sin Crianza.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción ecológica: Blanco ecológico no certificado
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes del pago de Balbaína en Jerez de la Frontera (suelos de albariza, viña en transición para la certificación ecológica). Vino joven elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con albúmina de huevo ecológico y sometido a una suave filtración.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino muy bien elaborado, ecológico y original. Se elabora mediante dos de las variedades más habituales del Marco de Jerez: Palomino y Moscatel, pero manteniendo su carácter seco y fresco.
Nota de cata
A la vista percibimos un amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante. En nariz es delicado, con frutos tropicales y de hueso. Algo de flores blancas y cítricos. En boca tiene una entrada suave y voluminosa. Buen equilibrio de acidez. Recuerdos frutales. Buena persistencia con largo final. Fresco y equilibrado.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridajes
Platos frescos como ensaladas, ensaladillas, arroces y pastas. Así como pescados y mariscos. Para tapear.
Desvelao 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada:2019. Crianza biológica bajo velo de flor durante 7 meses.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vino blanco elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %, con una fermentación espontánea durante los primeros días y que luego es dirigida con una levadura seleccionada hasta el agotamiento total de sus azúcares. Posteriormente se somete a crianza biológica durante 7 meses (en depósito de acero inoxidable) y se deja 2 meses más de reposo en botella.
“El vino que nació porque así lo quiso”. Fruto de la casualidad, de lo imprevisto o no tanto debido a la zona donde se encuentran. En plenas salinas de El Puerto de Santa María, las levaduras hicieron su trabajo y formaron en apenas 70 litros de vino (en su primera añada) un velo de flor que cambió el carácter del vino en cuestión. Con este vino hacen un humilde guiño y salvando las distancias, a los finos de la zona del Marco de Jerez. Un vino complejo y con mucho recorrido en botella que no va clarificado. Lo filtran o, como ellas dicen, lo desvelan para pasar a botella.
Nota de cata
Color amarillo dorado brillante, en nariz notas de fruta asiática, lichi, melón, orejones, fruta pasificada, flores blancas higos y ligeras notas verdosas, así como un ligero aroma punzante fruto de su crianza.
En boca es fresco, con buena acidez y amargor elegante. Retronasal de lichi, higo chumbo morado, ciruela, chirimoya de fondo. Final de boca cálido y aterciopelado, fruto de la crianza biológica. Su acidez integrada con el amargor lo convierten en un vino de guarda (3-4 años).
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.
Maridajes
Requetebién con mariscos, sopas frías, pescados blancos y azules, salazones, guisos de pescado, jamón ibérico.
Meunier 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Blanco
Tipo de uva: Moscatel de Alejandría 100%
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2020. Crianza en bota de oloroso y amontillado durante 7 meses.
Graduación alcohólica: 13% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vino blanco elaborado con uva Moscatel de Alejandría 100 %, procedente del Pago de Balbaína, con suelos de albariza. Se somete a una fermentación lenta hasta el agotamiento de sus azúcares, tras ésta, ha estado en contacto con sus lías finas, en bota de oloroso y de amontillado durante 7 meses, con un posterior reposo en botella de 2 meses.
Estas lías se remueven varias veces a la semana mediante el método battonnage para que queden en suspensión. Estas lías le van a otorgar al vino propiedades organolépticas y va a mejorar su estabilización. Se suaviza la astringencia, incrementa la untuosidad y afloran nuevos aromas. En definitiva, hace que el vino gane en complejidad y adquiera elegancia. Con opción a guarda. Vino no sometido a clarificación.
Con una producción de poco más de 500 botellas.
Nota de cata
Color amarillo pajizo, con notas cítricas, kumquat, azahar, toques de bergamota y fruta, predominando las tropicales como maracuyá y también el dátil. En boca es cítrico con notas amargas de naranja sanguina, piel de limón, piña verde y un leve amargor que aporta seriedad y presencia larga. Con el paso por copa se acentúan las notas de fruta tropical y de flor blanca.
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C
Maridajes
Vino muy gastronómico, que puede servirse con pescados azules y blancos (también crudos) mariscos, quesos de cabra, verduras asadas o salteadas, arroces.
Peter Maurer Tintilla 2018 Maurer & Sons
Bodega: Maurer and Sons
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Tintilla de Rota 100%, variedad autóctona de la provincia de Cádiz
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Lebrija, Jerez
Añada: 2018. Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tueste medio y grano fino, a temperatura y humedad controlada.
Graduación alcohólica: 14,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Uvas seleccionadas, procedentes de la Finca Parrilla Alta en San José del Valle. Vino elaborado mediante fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable, a baja temperatura. Clarificado con clara de huevo y sometido a una suave filtración. Máximo 2 días de maceración a unos 18ºC, la fermentación comienza a 20ªC y alcanza los 23ºC.
En las etiquetas de los vinos de esta bodega, aparece un camaleón común por haberse convertido en todo un símbolo de la conservación del litoral andaluz, animal que habita principalmente en retamales y pinares. Dando una idea del mimo y rigor con el que se elaboran sus vinos.
Es un vino con potencia y frescura, como no podía ser de otra manera, por la uva tintilla, y por la leve crianza. Muy agradable y largo.
Nota de cata
A la vista percibimos una capa media alta rojo picota con matices violáceos, brillante. Muy potente en nariz, predominio frutal con cerezas y grosellas. Levemente especiado. Entrada potente pero muy amable en boca, taninos suaves y firmes, fresco y sabroso con final largo y persistente.
Temperatura de servicio: 16ºC
Maridajes
Gastronómico. Con embutidos ibéricos, carnes rojas, guisos, cordero o carne a la parrilla. Quesos curados. Pescados asados.
Sonrisa rosado Etú Vinos
Bodega: Etú Vinos
Tipo de vino: Rosado seco
Tipo de uva: 53% Tintilla de Rota, 47% Syrah
Origen: España/Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Vejer de la Frontera
Añada: 2019. Joven, sin crianza.
Graduación alcohólica: 11,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Vendimia manual transportada en cajas de 15 kg.
Selección de los racimos, despalillado y ligera molturación. Maceración pre fermentativa con los hollejos durante 24h a 10°C. Extracción del mosto mediante un prensado suave de la uva. Fermentación a 18°C durante 17 días en depósito inoxidable de 700 litros.
Clarificación y filtración suave para no alterar las características naturales del vino, pudiendo aparecer ligeros sedimentos en el fondo de la botella. Con una producción de 733 botellas.
Es un vino rosado con carácter mediterráneo, obtenido a partir de las variedades Tintilla de Rota y Syrah. Fresco, joven y desenfadado. Vino ideal para copear y compartir con los amigos.
Nota de cata
Rojo con reflejos violáceos, muy vivos. En nariz, aromas a frutas rojas. Fresa, frambuesa, balsámico, níspero maduro. En boca, un vino fresco y seco. Amplio, lleno de sensaciones. Notas mediterráneas: piñones, hoja de pino, balsámico, con un final mineral muy elegante.
Temperatura de servicio: Aconsejamos servirlo a menos de 8°C
Maridajes
Tartar de atún, carpaccios de carne y pescado, pastas, ensaladas frías, templadas. Cocina mediterránea en general.
Trece lagares Doblas
Bodega: Doblas
Tipo de vino: Blanco seco
Tipo de uva: Variedades locales autóctonas.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Añada: 2020. Joven sin crianza
Graduación alcohólica: 11 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
Bodegas A. Doblas Martos se fundan en el año 1984 en la localidad de Moriles, en la campiña sur de la provincia de Córdoba y bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Con el legado de una gran tradición vitivinícola, elaboran los mejores vinos generosos de la zona de calidad superior denominada “Moriles Alto”.Trece Lagares es un vino blanco joven sin envejecimiento elaborado con uvas seleccionadas de cosecha propia de distintas variedades de la zona.
Nota de cata
Vino totalmente límpido y brillante. De color amarillo pálido, pajizo, con ligeras tonalidades verdosas y elegantes reflejos dorados. Es un vino con una gran intensidad aromática que ofrece notas de fruta tropical, destacando el plátano. Apreciamos un aroma fresco y penetrante, con reminiscencias de cítricos y flores blancas. En boca es ligero y no presenta una acidez muy pronunciada. Resulta amable y elegante, con buena estructura y con agradables recuerdos de fruta blanca fresca.
Temperatura de servicio: de 8 a 10°C.
Maridajes
Tapas, arroces pastas, marisco, pescados.
