Moriles Viejo En Rama San Ramón El Monte
Bodega: Bodegas El Monte
Tipo de vino: Amontillado seco
Tipo de uva: 100% Pedro Ximénez
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Envejecimiento: 15 de crianza biológica y 10 de crianza oxidativa.
Graduación alcohólica: 18 % vol
Presentación: Botella de 75 cl.
Temperatura de Servicio. 8º-12ºC
Descripción del Vino
Su nombre procede de Don Juan Ramón López Fernández, 1ª generación de esta familia bodeguera. Es un vino que no se encabeza, pasa de fino a amontillado por concentración, con el paso de los años. La grandeza y complejidad de este vino son las características que llenan de ilusión a nuestro capataz cuando seleccionamos una “saca” de Moriles Viejo “En Rama” San Ramón. Un vino que comparte la grandeza de la D.O. Montilla – Moriles al pasar por el sistema de crianza biológica durante 15 años y crianza oxidativa 10 años en botas de roble americano con una antigüedad media de 180 años. Este vino goza de tener un cupo limitado de botellas. Para Bodegas EL MONTE, Moriles Viejo “En Rama” San Ramón es un acto de responsabilidad y agradecimiento a las albarizas de Moriles Altos.
Nota de Cata
A la vista surge un abanico de colores ámbar, cobre y caramelo con ciertos ribetes brillosos a los que acompaña una sutil turbidez de su estado “En Rama”.
Un vino inigualable en aroma, tostados, barnices, vainilla, recuerdos a almendra.
En boca es poderoso, intenso y elegante. Nos recuerda sus ambos sistemas de crianza.
Maridajes
Quesos curados, guisos, platos derivados de la alcachofa y el esparrago, postres ligeros, chocolates, nueces, avellanas cordobesas.
Pedro Ximénez Lagar de San Pablo
Bodega: Bodegas San Pablo
Tipo de vino: Vino dulce de pasas con envejecimiento en barricas de roble.
Tipo de uva/variedades: 100% Pedro Ximénez.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Envejecimiento: 2 años en barricas de roble americano
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Presentación: Botella Sorgente Fenice de 50 cl, capsulada manualmente con cera de colmena de abejas.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Elaboración/Descripción:
Las uvas de este vino proceden del pago de Moriles Altos, un viñedo con 15 años de antigüedad con orientación sur situado a 400m de altitud. La vendimia de la uva se realiza manualmente en cajas de18 kg. Siendo ésta, extendida de inmediato en un terreno propio para su deshidratación. Una vez deshidratada, es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto. Después envejece en barricas de roble antes de su embotellado.
Nota de cata:
A la vista es un vino de color ambarino caoba y brillos dorados, con aromas frutales a ciruela, pasas y miel. En boca nos recuerda a pan de higo, con sabores torrefactos y teniendo también sabores de cacao, y café.
Maridaje:
Con quesos azules, patés, naranja, y repostería. Excelente vino de postre.
Vermouth San Pablo
Bodega: Bodegas San Pablo
Tipo de vino: licor de vino macerado en hierbas. Vermouth rojo de vino generoso.
Tipo de uva/variedades: 100% Pedro Ximénez.
Origen: España/Andalucía/D.O. Montilla Moriles/Subzona de calidad superior Moriles Altos.
Elaboración/Descripción: es un licor elaborado fundamentalmente con vino oloroso y vino dulce Pedro Ximénez, todo ello, macerado con especias varias aromáticas y toques amargos. Se suele tomar en la antesala de una comida, siendo el rey en el aperitivo.
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Presentación: Bordelesa Prestigio de 75 cl.
Nota de cata
En boca es un licor muy potente, intenso, con un marcado amargor, y un contrapunto dulce debido al vino dulce Pedro Ximénez, con un paso de boca persistente que nos recuerda a los vermouth antiguos. Servir frío o con hielo. Temperatura de servicio: 10-12ºC
Maridaje
Ideal para tomar con aperitivos y en acompañamiento de platos suaves.
