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Cream Los Caireles

Bodega: Portáles Pérez

Tipo de vino: Generoso de Licor

Tipo de uva: Palomino Fino

Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar

Envejecimiento: Crianza oxidativa

Graduación alcohólica: 17,5% vol.

Presentación: Botella jerezana de 75 cl.

Descripción

Cream elaborado artesanalmente con 6 años de vejez media en crianza oxidativa, obtenido de mezcla o cabeceo de vino oloroso (excelente) como base y endulzado con vino Pedro Ximénez. Intenso en nariz y con una buena estructura y equilibrio en boca. Un cream goloso que nunca llega a empalagar.

Nota de cata

Caoba, de aspecto brillante y limpio. En nariz, aromas tostados, turrón, frutos secos y mermelada de caramelo. En boca: Agradable y suave, seductor, muy equilibrado y largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.

Temperatura de servicio: Entre 10° y 12°C.

Maridajes

Excelente para aperitivo y postre, “on the rocks” y con rodaja de naranja. Con quesos azules, patés, melón, naranja, frutos rojos, y repostería.

Conservación

Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.

Manzanilla Los Caireles

Bodega: Portáles Pérez

Tipo de vino: Blanco seco

Tipo de uva: 100% Palomino Fino

Origen: España/Andalucía/ DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar

Envejecimiento: Crianza biológica

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella jerezana de 75 cl.

Descripción

Manzanilla artesana. Es característicamente fresca, delicada, pero con cuerpo, envolvente. Salina. Es “la manzanilla”. Diferente al resto de su clase. Previo a su embotellado se somete a una estabilización en frío y un filtrado suave, para no alterar sus propiedades. Producción limitada. Vino de crianza biológica bajo “velo de flor”, crianza de 5 años de media en el tradicional sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.

Nota de cata

Color amarillo, pajizo, brillante. Muy aromática, punzante y delicado con notas de azahar, almendras, levadura en flor. En boca: Fresca, redonda, con cuerpo y final largo y salino. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.

Temperatura de servicio: 7 – 9ºC.

Maridajes

Ideal con mariscos, sopas frías, guisos marineros, pescados, ensaladas y salazones.

Conservación

Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.

 

Manzanilla pasada en rama Los Caireles

Bodega: Portáles Pérez

Tipo de vino: Blanco seco

Tipo de uva: 100% Palomino Fino

Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar

Envejecimiento: Crianza biológica

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella jerezana de 75 cl

Descripción

Manzanilla artesana con una crianza de más de 11 años, saca limitada a 700 botellas. Saca 2019. Sin filtrar ni clarificar. Las manzanillas pasadas son las que se someten a períodos de crianza prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad.

“Quien prueba el sabor de tu beso punzante y salino, se pierde para siempre en los velos de tu flor”

Vino de crianza biológica bajo “velo de flor”, crianza de más de 11 años en el tradicional sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.

Nota de cata

Dorado intenso, brillante y limpio. Aromas a panadería, masa madre, velo de flor, recuerdos de levadura, almendras. En boca: Suave y elegante, redonda, salina, con mucha sapidez, y final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.

Temperatura de servicio: 9 – 11ºC.

Maridajes

Se propone con jamón ibérico, mojama, atún rojo, frutos secos o salmorejos.

Conservación

Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.

Oloroso Los Caireles

Bodega: Portáles Pérez

Tipo de vino: Jerez seco

Tipo de uva: 100% Palomino Fino

Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar

Envejecimiento: Crianza oxidativa

Graduación alcohólica: 18,5% vol.

Presentación: Botella jerezana de 75 cl.

Descripción

Oloroso elaborado de forma artesanal en Sanlúcar de Barrameda. Con una vejez media de 10 años de crianza oxidativa desde sus inicios (por su especial estructura), mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Es un vino potente, complejo, elegante, sedoso y muy largo.

Nota de cata

Castaño con ribete anaranjado. En nariz, aromas tostados, nueces, caramelo, cáscara de naranja, barnices y lacas, scotch whisky. En boca: Untuoso, envolvente, muy elegante y con final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.

Temperatura de servicio: Entre 12° y 14°C.

Maridajes

Vino gastronómico, para platos de carne contundentes. De caza. Quesos muy curados, setas, estofados. Platos de atún rojo, como un tataki de ventresca.

Conservación

Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.

Palo Cortado Edición Especial Los Caireles

Bodega: Portáles Pérez

Tipo de vino: Jerez seco

Tipo de uva: 100% Palomino Fino

Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar

Envejecimiento: Catorce meses de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo.

Graduación alcohólica: 19% vol.

Presentación: Botella jerezana de 75 cl.

Descripción

Crianza de 18 años para este Palo Cortado artesanal elegante y punzante. Que aúna la delicadeza de un amontillado con la intensidad y cuerpo de un oloroso. Un auténtico placer. Una exclusiva selección que se embotella en rama y, que proviene de un mosto del 2001. En un principio, presentaba características de finura y sutileza que, tras su crianza bajo velo de flor durante 14 meses, perdió en parte transformándose en algo más recio y con algo más de cuerpo. Por lo que acabó encabezándose para comenzar la oxidativa y convertirse en un magnífico palo cortado 18 años después. Saca especial de 2019 limitada a tan solo 612 botellas.

Nota de cata

Ámbar oscuro. En nariz, complejo y delicado con aromas a maderas nobles, barnices, caramelo tostado y especias. En boca: elegante, sutil, de gran estructura y complejidad. Final muy largo y poderoso. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.

Temperatura de servicio: Entre 13° y 14°C.

Maridajes

Muy gastronómico. Es perfecto para acompañar el pescado azul (atún), también en crudo. Los guisos de carne gelatinosa, muy salseados. También los consomés concentrados, las salsas con matices dulces, los quesos curados y los embutidos ibéricos. Carnes ahumadas y rojas asadas. Algunos postres, con chocolate y praliné. Frutos secos.

Conservación

Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.