Tipo de vino: Espumoso brut nature blanco

Variedad: Palomino Fino 100%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional con la variedad clásica del Marco de Jerez, con hasta 3 g/L de azúcar. El más especial de todos, al ser servido, su color pajizo te da una pista de lo que vendrá después. Hay Jerez en cada burbuja. Unidades limitadas. Procedente de viticultura convencional.

Graduación: 12% vol.

Cata: En copa posee tonos de pajizos a dorados, con una efervescencia fina y persistente. En nariz es punzante y delicado, con recuerdos almendrados. Aromas a mosto y vino fino. En boca es muy estructurado y posee notas a vinos de Jerez así como recuerdos calcáreos de la tierra Albariza.

Maridaje: ideal para acompañar mariscos, jamón y todo tipo de aperitivos.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.    

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Tipo de vino: Espumoso brut blanco

Variedad: Palomino Fino y Moscatel de Alejandría.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional con las variedades clásicas del Marco de Jerez, con aproximadamente 10 g/L de azúcar añadido. Burbujas de Cádiz elaboradas a partir de Palomino y Moscatel con una crianza más corta. Hecho para llegar a todo el mundo. Vino en proceso de certificación ecológica.

Graduación: 11,5% vol.

Cata: En copa posee tonos pálidos, con una efervescencia fina y persistente.

En nariz es agudo y floral, con notas que recuerdan a azahar y dama de noche. En boca es muy sutil y posee notas de bollería, es afrutado así como posee recuerdos calcáreos de la tierra Albariza.

Maridaje: es un vino excelente para acompañar de cualquier aperitivo.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.

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Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Chardonnay 67% y Palomino fino 33%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Crianza: biológica en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con un envejecimiento medio de 12 meses en bota de roble americano.

Elaboración/ Descripción: Chardonnay fermentación controlada con frío y doce meses bajo velo de flor en medias botas de roble americano, produciéndose la crianza biológica. Ídem en el caso del Palomino. Este coupage pasa otros tres meses en ensamblaje en inox. Un juego para los sentidos. Producción muy limitada.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa, amarillo dorado con reflejos dorados. Es intenso y brillante.  En nariz mantenemos los aromas a almendra y bollería propios de la crianza biológica, pero llama la atención su intensa mineralidad, y su contenido en fruta y flores blancas. Posee notas de koji. En boca es algo seco pero muy fresco, a la vez que ácido y estructurado. Recuerda a pera de agua y garrapiñada, y tiene mucha sapidez; amargo y salino en el retrogusto.

Maridaje: ideal para aperitivos y mariscos, así como salteado de verdura y champiñones, o bien crema de calabaza. Se recomienda para iniciar al consumo de vino de Jerez.

Temperatura de servicio: 8-10 ºC.

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Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Palomino 90% y Moscatel 10%

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Arcos de la Frontera

Añada: 2021 crianza de 12 meses en sus lías finas

Elaboración/ Descripción: El viñedo de procedencia de la uva está situado en el pago de Macharnudo Bajo, perteneciente a la D.O. Jerez, con suelos de albariza. La vendimia se realizó de forma manual en la segunda mitad del mes de agosto. Tras la recogida de la uva se trasladó a la bodega para un despalillado y prensado ligero. El mosto se trasegó a un depósito de acero inoxidable con temperatura controlada (16ºC) para su desfangado durante 24 horas. Tras lo cual, se introdujo el vino en botas centenarias de roble americano envinadas con vinos de Jerez. Tras su fermentación se realizó un deslío, se ha realizado una crianza de un año en presencia de lías finas, realizándose batonnages cada15-30 días. Finalmente se hizo una clarificación y filtración del vino previamente a su embotellado, permaneciendo durante 12 meses con crianza en botella.

Graduación: 12 % vol.

Botella: 75 cl.

NOTAS DE CATA

Vista: Vino blanco con tonalidades doradas y gran limpidez.

Nariz: En nariz destaca su complejidad y elegancia en aromas primarios, secundarios y terciarios. Con sutiles aromas florales y a panadería con notas a frutos secos (almendra amarga).

Boca: En boca destaca su untuosidad y persistencia con una acidez equilibrada para su 

Maridaje: con quesos suaves, carnes de aves, pescados blancos y verduras. Y un buen jamón ibérico.

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