Variedad: Chardonnay 100%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional, con hasta 3g/L de azúcar. El más seco de la familia, limpio y con burbuja eterna, que al ser elaborado con uva Chardonnay lo hace crujiente y refrescante. Procedente de viticultura convencional.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa posee tonos dorados y reflejos verdes, con una efervescencia fina, abundante y persistente. En nariz expresa flores blancas, espinos y acacias, así como cítricos. En boca es amplio, con un ataque vivo, fresco y poderoso.

Maridaje: recomendable acompañarlo de pescado al horno, así como foie gras o carnes tiernas.

Temperatura de servicio: 8-10ºC. 

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Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Chardonnay 67% y Palomino fino 33%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Crianza: biológica en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con un envejecimiento medio de 12 meses en bota de roble americano.

Elaboración/ Descripción: Chardonnay fermentación controlada con frío y doce meses bajo velo de flor en medias botas de roble americano, produciéndose la crianza biológica. Ídem en el caso del Palomino. Este coupage pasa otros tres meses en ensamblaje en inox. Un juego para los sentidos. Producción muy limitada.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa, amarillo dorado con reflejos dorados. Es intenso y brillante.  En nariz mantenemos los aromas a almendra y bollería propios de la crianza biológica, pero llama la atención su intensa mineralidad, y su contenido en fruta y flores blancas. Posee notas de koji. En boca es algo seco pero muy fresco, a la vez que ácido y estructurado. Recuerda a pera de agua y garrapiñada, y tiene mucha sapidez; amargo y salino en el retrogusto.

Maridaje: ideal para aperitivos y mariscos, así como salteado de verdura y champiñones, o bien crema de calabaza. Se recomienda para iniciar al consumo de vino de Jerez.

Temperatura de servicio: 8-10 ºC.

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