Xaldenil Finca Las Mesetas

12,00

Bodega: Finca Las Mesetas

Tipo de vino: Tinto

Tipo de uva: 45 % Syrah, 35 % Merlot y 20 % Cabernet Sauvignon

Origen: España/Andalucía/ sin DO/ IGP Vinos de la Tierra de Cádiz

Añada: 2017. Crianza de 18 meses de roble francés nuevo y 12 meses en botella.

Graduación alcohólica: 14% vol.

Presentación: Botella de 75 cl.

Descripción

Se procede de manera artesanal, con vendimia manual y seleccionada (en punto óptimo de maduración fenólica) a principios de septiembre. Vinificación clásica en tinto, por variedades. Despalillado y maceración pre fermentativa entre 12 y 24 horas a baja temperatura. Fermentación a temperatura controlada entre unos 23- 25°C en depósito de acero inoxidable. Posteriormente se cría 18 meses en barricas de roble francés.

Un vino “de altura” y de autor, el hermano mayor de 7 mil Pasos, elaborado conjuntamente a Santi Jordi. El joven enólogo jerezano Santi Jordi, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos y vicepresidente de la Unión Internacional de Enólogos, asesora y dirige técnicamente este apasionante proyecto. Para esta añada en concreto la producción ha sido de 669 botellas.

Nota de cata

De color cereza rojiza y capa alta, lágrima generosa. En nariz es limpio y fragante, con notas especiadas y recuerdos a fruta roja, balsámico. En boca es equilibrado y amable, sabroso, fresco y untuoso. Tiene un retrogusto que invita a seguir bebiendo.

Temperatura de servicio: 16ºC

Maridajes

Por su personalidad se recomienda acompañar de carnes grasas, guisos, quesos curados y embutidos ibéricos.

 

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