Manzanilla pasada en rama Los Caireles

Bodega: Portáles Pérez

Tipo de vino: Blanco seco

Tipo de uva: 100% Palomino Fino

Origen: España / Andalucía / DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla De Sanlúcar

Envejecimiento: Crianza biológica

Graduación alcohólica: 15% vol.

Presentación: Botella jerezana de 75 cl

Descripción

Manzanilla artesana con una crianza de más de 11 años, saca limitada a 700 botellas. Saca 2019. Sin filtrar ni clarificar. Las manzanillas pasadas son las que se someten a períodos de crianza prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad.

“Quien prueba el sabor de tu beso punzante y salino, se pierde para siempre en los velos de tu flor”

Vino de crianza biológica bajo “velo de flor”, crianza de más de 11 años en el tradicional sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.

Nota de cata

Dorado intenso, brillante y limpio. Aromas a panadería, masa madre, velo de flor, recuerdos de levadura, almendras. En boca: Suave y elegante, redonda, salina, con mucha sapidez, y final muy largo. Recomendamos su consumo en copa amplia para apreciar todas sus propiedades organolépticas.

Temperatura de servicio: 9 – 11ºC.

Maridajes

Se propone con jamón ibérico, mojama, atún rojo, frutos secos o salmorejos.

Conservación

Recomendamos conservar las botellas en posición vertical en un sitio oscuro, tranquilo y sin oscilaciones térmicas.