Bodega: La Melonera

Tipo de vino: Blanco.

Tipo de uva: Moscatel Morisco (70%), Doradilla (10%), Pedro Ximénez(20%).

Origen: España/Andalucía/ DO sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda

Añada: 2019. Sin Crianza. 1 año en botella

Graduación alcohólica: 12,3% vol.

Presentación: Botella Borgoña Nova color verde oscuro de 75 cl.

Producción ecológica: Ecológico sin certificación (en transición).

Puntuación Guía Peñín: 90 puntos

Descripción

Elaboración en blanco, maceración media a baja temperatura y fermentación controlada a 18ºC en depósito de acero inoxidable.

La vendimia de la fruta se realiza manualmente y seleccionando, en cajas de 7 kilos, buscando evitar dañar la uva.

Se trata de un vino seco, fresco, particular por la salinidad que le aporta la doradilla, característica de esta variedad. En opinión de la enóloga de la bodega: “Un vino seco elaborado con las típicas variedades con las que se vinifican los dulces en Andalucía”.

Las variedades autóctonas de uvas de este vino (en recuperación en este proyecto de bodega La Melonera), crecen en viñedos que tienen alrededor de unos quince años. Se encuentran en un clima montañoso, con grandes variaciones térmicas entre día y noche (tanto en invierno como en verano), y qué junto a los suelos francos y arcillosos (y el resto de condiciones de cultivo, disposición, etc., de cuidado máximo en definitiva), consiguen aportar singularidad al vino.

Su nombre homenajea a los viajeros románticos ingleses del siglo XIX, que hicieron universal la bella ciudad de Ronda.

Nota de cata

Color amarillo pajizo. En nariz aromas a almíbar y melocotón con un toque de hierba fresca. En boca es muy fresco, equilibrado, largo, con un marcado toque salino característico de la variedad Doradilla.

Temperatura de servicio: 8ºC

Maridajes

Aperitivo, pescado azul, pescado al horno, arroces de pescado.