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Vino base: Pedro Ximénez.

Variedad: Pedro Ximénez 100%.

Origen: España/ Andalucía/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Elaboración/ Descripción: utilizamos varios botánicos para su maceración, y tras ella pasa 6 meses en botas de oloroso. Elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, macera con sus botánicos en roble americano usado. Hecho para gustar.

Premios: 90 ptos Guía Peñín y oro Premio Mezquita 2022.    

Graduación: 15% vol.

Cata: destaca por su presencia de cítricos, su excelente equilibro entre dulzor y acidez en boca, y el toque de oloroso que le proporciona su estancia en botas.

Maridaje: tradicionalmente con conservas, gildas y aperitivos en general.

Temperatura de servicio: 12ºC, con hielo y rodaja de naranja.

Premios: 90 ptos Guía Peñín y oro Premio Mezquita 2022.    

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Tipo de vino: Espumoso brut nature blanco

Variedad: Palomino Fino 100%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional con la variedad clásica del Marco de Jerez, con hasta 3 g/L de azúcar. El más especial de todos, al ser servido, su color pajizo te da una pista de lo que vendrá después. Hay Jerez en cada burbuja. Unidades limitadas. Procedente de viticultura convencional.

Graduación: 12% vol.

Cata: En copa posee tonos de pajizos a dorados, con una efervescencia fina y persistente. En nariz es punzante y delicado, con recuerdos almendrados. Aromas a mosto y vino fino. En boca es muy estructurado y posee notas a vinos de Jerez así como recuerdos calcáreos de la tierra Albariza.

Maridaje: ideal para acompañar mariscos, jamón y todo tipo de aperitivos.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.    

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Variedad: Chardonnay 100%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional, con hasta 3g/L de azúcar. El más seco de la familia, limpio y con burbuja eterna, que al ser elaborado con uva Chardonnay lo hace crujiente y refrescante. Procedente de viticultura convencional.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa posee tonos dorados y reflejos verdes, con una efervescencia fina, abundante y persistente. En nariz expresa flores blancas, espinos y acacias, así como cítricos. En boca es amplio, con un ataque vivo, fresco y poderoso.

Maridaje: recomendable acompañarlo de pescado al horno, así como foie gras o carnes tiernas.

Temperatura de servicio: 8-10ºC. 

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Tipo de vino: Espumoso brut blanco

Variedad: Palomino Fino y Moscatel de Alejandría.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2023 

Elaboración/ Descripción: elaborado por el método Champenoise o tradicional con las variedades clásicas del Marco de Jerez, con aproximadamente 10 g/L de azúcar añadido. Burbujas de Cádiz elaboradas a partir de Palomino y Moscatel con una crianza más corta. Hecho para llegar a todo el mundo. Vino en proceso de certificación ecológica.

Graduación: 11,5% vol.

Cata: En copa posee tonos pálidos, con una efervescencia fina y persistente.

En nariz es agudo y floral, con notas que recuerdan a azahar y dama de noche. En boca es muy sutil y posee notas de bollería, es afrutado así como posee recuerdos calcáreos de la tierra Albariza.

Maridaje: es un vino excelente para acompañar de cualquier aperitivo.

Temperatura de servicio: 8-10ºC.

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Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Chardonnay 67% y Palomino fino 33%.

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Crianza: biológica en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con un envejecimiento medio de 12 meses en bota de roble americano.

Elaboración/ Descripción: Chardonnay fermentación controlada con frío y doce meses bajo velo de flor en medias botas de roble americano, produciéndose la crianza biológica. Ídem en el caso del Palomino. Este coupage pasa otros tres meses en ensamblaje en inox. Un juego para los sentidos. Producción muy limitada.

Graduación: 13% vol.

Cata: En copa, amarillo dorado con reflejos dorados. Es intenso y brillante.  En nariz mantenemos los aromas a almendra y bollería propios de la crianza biológica, pero llama la atención su intensa mineralidad, y su contenido en fruta y flores blancas. Posee notas de koji. En boca es algo seco pero muy fresco, a la vez que ácido y estructurado. Recuerda a pera de agua y garrapiñada, y tiene mucha sapidez; amargo y salino en el retrogusto.

Maridaje: ideal para aperitivos y mariscos, así como salteado de verdura y champiñones, o bien crema de calabaza. Se recomienda para iniciar al consumo de vino de Jerez.

Temperatura de servicio: 8-10 ºC.

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Tipo de vino: Tinto

Variedad: 100% Petit Verdot

Origen: España/ Andalucía/ sin DO/ Cádiz/ Jerez de la Frontera

Añada: 2022 Crianza 14 meses en barrica de roble francés

Elaboración/ Descripción: tras vendimia manual, tiene lugar maceración prefermentativa y fermentación controladas por frío, de forma dirigida. Nuestro tinto con 20 meses de crianza entre roble francés y botella. Frutal en nariz y aterciopelado en boca. Procedente de viticultura ecológica.

Graduación: 14’5% vol.

Cata: En copa posee una capa alta, además de un llamativo color picota con reflejos granates que evidencian su vejez. En nariz recuerda a frutos negros y a violetas. Es muy mineral, y la crianza en roble francés le aporta toques de vainilla y tabaco.

A su paso por boca nos encontramos un agradable tacto aterciopelado, con agradable mermelada y su elevada tanicidad nos aporta gran estructura.

Maridaje: lo suyo son los sabores fuertes, por lo que se recomienda especialmente el cordero y la carne de pato, así como los platos picantes.

Temperatura de servicio: 14ºC.

Premios: 89 ptos Guía Peñín y oro Premio Mezquita 2022.   

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