A Pulso
Bodega: 4ojos wines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva/variedades: 100% Syrah
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Elaboración/Descripción
De la syrah del Pago El Duque de Trebujena, nace “A Pulso”. Se trata de un vino tinto 100% Syrah, elaborado por el sistema de maceración carbónica. Dicho proceso se ha llevado a cabo de manera totalmente artesanal y tradicional. Tras la vendimia manual se introducen los racimos completos en depósito de acero inoxidable, de manera que se inicia la fermentación intracelular de los granos enteros. Llegado el momento del descube se procede a prensar los racimos exclusivamente por pisado, y se obtiene un vino joven, fresco, jugoso y aromático. No se ha utilizado ningún tipo de clarificante.
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Nota de cata
Vino de color frambuesa con baja capa. En nariz aparecen salmuera, aceituna, frutas rojas y negras donde predomina la mora y el cassis. Vino muy “Mayeto” con aromas a huerta, cebolla, pimiento, tomate…notas cítricas y florales muy ligeras y sencillas. En boca es afilado, ligero, ágil y muy fresco, un vino que invita a no parar de beber. Temperatura de servicio entorno a los 12 °C.
Maridajes
Acompaña bien a asados, brasas, carnes blancas, pescados grasos, verduras a la parrilla, arroces y sobre todo con una buena compañía.
Al liquindoi 4ojoswines
Bodega: 4ojoswines
Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 60% Syrah , 20% Merlot y 20% Petit Verdot.
Origen: España/Andalucía/Cádiz/ El Puerto de Santa María/sin DO
Añada: 2021. Joven sin crianza.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Presentación: Botella de 75 cl.
Descripción
En esta añada la syrah proviene del Pago El Duque, de Trebujena, la merlot del Pago de Balbaína, de El Puerto de Santa María y la petit verdot de la Finca Almocadén de Jerez de la Frontera. La uva no se prensa, se pisa a la manera tradicional. Responde a una vinificación clásica de tintos. No lleva madera porque no lo han considerado necesario queriendo conservar los aromas varietales y no va ni clarificado ni filtrado. Se fermentan las variedades por separado y posteriormente se realiza el coupage.
Con una graduación alcohólica de 13,5º nos encontramos con un tinto joven, sin paso por madera, con cuerpo y muy buena acidez.
Al Liquindoi, gaditanismo que proviene de la influencia inglesa en la época de mayor tráfico de barcos y mercancías en los muelles de Cádiz (siglos XVIII Y XIX). Deformación fonética de la expresión “Look and do it” y que en esta zona se entiende como estar atento con la mirada, observar celosamente algo.
La etiqueta muestra una obra del artista gaditano Arsenio Rodríguez perteneciente a su colección “Carne de Muñeco”.
Nota de cata
De capa media-alta, color picota del Jerte, con ribete violáceo. En nariz encontramos fruta negra, notas de violetas y también especiadas. En boca presenta cuerpo, y muy buena acidez, cargado de fruta.
Temperatura de servicio: de 14 a 16°C.
Maridajes
Acompaña muy bien a carnes, pescados, cocina asiática y platos donde destaquen notas picantes.
